“这学期开学以来，我们还没退过菜。”在永嘉瓯北第五小学（以下简称五小），每日凌晨5点半，校方就对当日食堂食材进行验收，小学党总支书记、校长罗小建介绍，使用政府统一采购平台前，学校一周退菜二三次是常态。退菜原因，包括菜品品质不如预期、不新鲜等。

如今做到“不退菜”，是去年9月份以来，永嘉县推进中小学食堂采购平台改革，构建“闭环式”监督机制，打造“阳光食堂”，用最少的采购价，保障学校美味食堂餐。

吃饱又有温度

五小位于城乡接合部，在工业园区内，在校生1635人，其中52%学生是外来民工子女，共950人在校就餐。对孩子们来说，学校生活，是从一顿温暖早餐开始的。

“部分家长因为工作原因，孩子早上6点就到校门口了，冬天冷，我们就想着让孩子们进校吃早饭。”罗小建介绍，2022年9月，学校食堂投用，收费餐标为早餐6.5元（自助餐），中餐13元，含两荤一半荤一素一汤一水果（牛奶）。

近年学校民工子女占比逐年增加，而该校还有一大特色，就是每天孩子们会在操场跑步一小时，大运动量，对食堂营养有着高要求。但食堂运营一度让罗小建觉得压力不小。采购人员需要每周去菜场、超市货比三家，砍价比质量，可往往还是难以买到理想菜品，例如送到学校肉类往往从新鲜肉变冻肉，精牛排成碎牛排，成本和品质成了摆在食堂运营前的“两难”。

难题从去年9月份开始得以破解。当时永嘉县在全市范围内公开招标28家定点规模供应商，对供应商实行“末位淘汰制”。并与“天下良仓”平台合作，推进学校食堂大宗食品统一采购、分配、运送，减少中间流通环节，降低采购成本，提升菜品质量，预防食堂腐败。

每周学校食堂制定菜单，上传平台，平台自动竞价比货后，给出最优3家供应商供选择。“菜品价格一控制，我们大米就能够选最好的，而且菜品规格严格保障，食堂伙食明显改善。”罗小建介绍，平台承诺无理由退货，每到饭点，永嘉各大学校会在钉钉食堂管理群里晒图比拼，看谁家菜价格更实惠品质更优。

而在巽宅镇中心小学，全校457个孩子，有130多名孩子在校就餐，全校70%孩子是留守儿童。“在校吃饭，是孩子们很期待的事。”巽宅镇中心小学党支部书记、校长吕志仁介绍，在校就餐的孩子主要是低保、贫困生，可享受国家营养餐。

8元的国家营养餐标准，孩子们却吃得十分丰盛，有“三荤两素一汤一水果”的标配。浙商银行上海分行和该校结对，食堂捐赠大米，从下周二（19日）开始，还要给孩子们添加牛奶。得益于平台采购，吕志仁表示，孩子们都能吃上新鲜的水果、海鲜，原来乡村小学鱼虾以速冻为主，在农村采买难以确保品质安全。

从统餐到点餐

永嘉山区面积广，让山区孩子们吃到新鲜肉类和海鲜，节省偏远山区及小规模学校食堂配送成本，今年2月开始，永嘉县教育局设置12条食堂捆绑配送路线。如岩坦张溪学校，是永嘉最偏远的学校之一，连同岩坦镇中学、岩坦镇中心小学一同下单捆绑配送。

“议价中，一些采购商抱怨，说价格在温州最低了。”永嘉县教育局计划财务科工作人员吴有苗介绍，菜品粮油供应商利润从原来的20%，压到了5%-6%。永嘉县食堂采购统一平台使用，在全市而言，起步不算早，但运行半年多，效果十分明显，实现了规范采购，廉价优质目的。去年下半年，因为采购成本降低，多所学预交的餐费给学生退费。

品质把控上，永嘉教育部门对28家供应商进行动态考核，一旦查出问题就限期整改，所有问题都记录到考核中，进行末位淘汰。目前永嘉县共有69所学校幼儿园（其中，中小学67所，幼儿园2所）通过平台统一采购食堂食材。为全面提升对学校食堂监管水平，还开展家校合作、多部门联动巡查整治、不定期发布餐饮红黑榜等举措。

在永嘉中学附属中学食堂，有“我的菜单我做主”的菜单推荐形式，让学生参与；有AB餐提前预选方式，供学生选餐。按照“不让学生不喜欢的菜到餐盘，需要的菜按需添加”理念，校方推出调菜区自由调菜、余菜广播按需添加、剩菜称重评比等措施。“食堂很美味，菜还能自己挑选，像家里一样。”学生杨昊都和同学们点赞食堂伙食。

永嘉中学附属中学于2023年9月开学便采用购菜智能平台，从源头上控制菜品质量。为更好加强对食堂管理，学校实行专职教师负责、其他老师和家长参与的验菜制度；并成立“膳管会”，邀请各班级家长代表进入食堂就餐、评菜并提出意见。

“很多学生就住在校门口，也更愿意在学校吃，中午都不回家吃。”家长麻东和这天在校就餐，菜品丰富，味道可口，两荤两素15元价格也实惠，这是她的评价。

永嘉中学附属中学校长金建平从事教育工作多年，他坦言，之前工作中，时有家长或学生投诉学校食堂。但现在家长和学生对食堂投诉或者提意见为零。目前，家长就餐体验仅偶有菜品咸淡问题提出过建议。

据悉，下一步，永嘉县将继续全面推行智能统一配送平台，并依托智能化手段逐步实现提前点餐、自主取餐、营养数据推送等服务，实现从统餐到点餐多样化选择。“不能只让孩子们吃饱，要让孩子们吃好。”吴有苗表示。

来源：温度新闻客户端

结论：
本篇文章讨论了永嘉瓯北第五小学（以下简称五小）推行的一套名为“阳光食堂”的政策，旨在减少浪费、提高饭菜质量和学生营养状况。通过食品安全追溯系统和平台化采购机制，减少了采购成本，提升了菜品的质量。
然而，实施这一政策面临的一大挑战是如何保证食材的新鲜度。虽然永嘉县推行了采购制度改革，但是在实际操作中，供应商的流动性较大，很难找到合适的食材。此外，蔬菜和肉类的季节性变化也是问题的一部分。
为了克服这些问题，永嘉县已经采取了一系列措施，如公开招标和与“天下良仓”平台的合作，以及定期的家庭和社会交流活动等，以更好地满足学生的需求和教育需求。
对于未来，永嘉县将继续推进智能统一配送平台，并逐步实现提前点餐、自主取餐、营养数据推送等服务，以实现更加个性化和高效的学生饮食模式。同时，政府将加大对中小学生的关注，提供更多的营养健康教育，帮助他们更好地了解和接受膳食。
关键词：永嘉瓯北第五小学，阳光食堂，食品安全，采购制度改革，学生营养