盖红章的是真肉,盖蓝章的是假冒伪劣肉。

2024-03-18 生活常识 关注公众号
猪肉上的章代表了猪肉的质量,通过其颜色和形状来判断其新鲜程度。而在中国,政府对猪肉的监管十分严格,其中非常重要的一步就是对猪肉进行严格的检验,包括健康检查、品质检验和检疫检验等。只有符合标准的猪肉才能在市场上流通,因此购买猪肉时一定要仔细查看其身上是否挂有章,以免买到有问题的猪肉。

大家好,今天的文章里来自我们的好朋友「浪潮工作室」

买回来的猪肉上盖着章,这是什么意思?

求助百度的你,得到了很多关于这个章的神秘传说,有人拿它辨别公母,有人义正辞严地劝你不要吃,但这些都无法解答你的疑惑。

猪肉身上的章到底是什么?被它盖上的肉还能吃吗?

一只猪,如果想从猪场上到你的餐桌,就得从屠宰开始,经历重重考验。

中国人对猪肉的喜爱,可以说是有目共睹。在2018年至2021年间,中国人每年都吃掉了全球近一半的猪肉

[1]

。国人对猪肉的热情也带动了生猪养殖规模,根据农业部数据,2021年我国的生猪出栏数达到了6.7亿头

[2]

(一块合格的猪肉,需要经得起检验 / Pixabay)

如此大的“出货量”,为了把控品质、保证你吃到的猪肉是安全的,国家规定要对猪肉进行严格监管和质量检验,并颁布了相关条例以供执行。

其中,屠宰场是关键的一环。

在猪进场时,屠宰场会对猪做健康检查,之后依照卫生规范进行淋浴、致昏、放血、浸烫、脱毛、编号、去头、去蹄等一系列流程

[3]

在离开屠宰场之前,猪肉还要经过双重检查

[4]

(被精心养育的小猪,在成熟后会被送进屠宰场 / Pixabay)

一个是屠宰场进行的肉质品质检验,主要看猪肉的品质如何,包括对猪头、体表、内脏、胴体部位察看感官性状是否有异常,肌肉组织有无水肿、变性等变化,也会对“瘦肉精”等进行检验

[3][5]

。这能保证你吃到的猪肉是健康卫生的。

另一个是由农业部任命的兽医进行的检疫,这个是看猪肉是否染疫,目的是防止和减少动物疫情蔓延

[6]

怎么知道你买的猪肉是否通过了这些检查,当然是看它身上的章了。

你平时经常能看到的红章和蓝章,是对猪肉品质的认可。坊间传闻可以通过印章颜色辨别是公猪和母猪,但屠宰场盖章的时候可没想那么多。

根据国家相关规定,可以销售的合格猪肉必须要有“两章两证”

[3]

这“两章”就是我们看到的猪肉上的两种章,分别对应屠宰场和兽医对猪肉的双重检查。

屠宰场检验猪肉合格后,会加盖“肉品品质检验合格验讫印章”;通常来说,这就是我们见到的红章。

它一般是圆形的,包含屠宰场信息、生产日期和“检验合格”

[5]

,盖在猪的臀部。和检验章一起出具,还有《肉品品质检验合格证》,这就是“两证”的第一证。

(检验处理章印模 / 中国农业农村部.(1999).生猪屠宰产品品质检验规程.)

兽医检疫后,确认猪肉没有被瘟病污染,会盖上“检疫验讫印章”。根据2016年农业部的规定,检疫印章统一使用蓝色,不过也有地区用激光灼刻的方式代替蓝色章。

检疫印章为滚筒式,一般从猪的臀部滚到肩胛部位,印章滚动一周后会在猪身上出现六行字迹。包含省份、印章编码、“检疫”、“验讫”、年份、月份和日期信息

[7]

和检疫章一起出具的,还有《动物检疫合格证明》,表示猪肉通过了检疫检查。

(生猪屠宰检疫验讫印章样式 / 农业部.(2016).农业农村部办公厅关于规范动物检疫验讫证章和相关标志样式等有关要求的通知.)

没有通过检疫的猪肉,会加盖“高温”或“销毁”章,颜色统一使用红色

[7]

。不过这些猪肉不会流通到市场,

所以你一般也看不到它们。

具体到各个地区,由于当地规定不同,章的形状和颜色也会有所差别。

虽然形式不同,但目的都是为了保证猪肉的食用安全。

盖章的地方到底能不能吃?

到底应该怎样挑选放心的猪肉?

除了盖章的猪肉,当你吃猪肉的时候,有没有觉得现在的猪肉,好像没有过去香了?其实这并不是错觉。

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生活常识 11.23
关于虎友圈扩大引发的猛虎伤害问题,该如何有效进行治理?

关于虎友圈扩大引发的猛虎伤害问题,该如何有效进行治理?

2023年11月,黑龙江东北虎林园散放区的东北虎在雪地活动。黑龙江一村庄的宁静被一阵虎啸声打破。据当地警方透露,这只东北虎名叫完达山,是一只野生东北虎。在冬季,它们经常会在林间活动,以适应寒冷的环境。然而,最近一段时间,东北虎似乎改变了活动方式,频繁出现在村民家中,甚至闯入村庄,对村民的生活造成了影响。目前,这只东北虎已被警方捕获并送往医院接受治疗。

生活常识 11.23
单细胞分析技术的革新:Nature杂志引述

单细胞分析技术的革新:Nature杂志引述

单细胞图像识别技术的进步揭示了癌细胞的多维度特征,并有助于精准医学的发展。但该领域的技术仍需进一步完善,以支持大规模的医疗应用。

生活常识 11.23
提高孩子的营养素养:学校开设家长夜校,挑选零食指导您如何正确选择

提高孩子的营养素养:学校开设家长夜校,挑选零食指导您如何正确选择

本次家长夜校的主题是“健康享受零食”,其中,主任医师、注册营养师黄磊向家长们介绍了零食的危害,并提供了选择健康零食的方法和建议。同时,他也提醒家长们要注意选购那些标注清楚配料表、营养成分表的产品,避免购买含有过多油脂、糖分和人工添加剂的食物。此外,他还给孩子们分享了一些关于健康饮食的知识,包括不同类型的零食以及各类食物所富含的营养素等。最后,活动结束后,家长们和孩子们进行了深入的交流和讨论。这样的家校互动方式有利于提高家长们的知识水平和教育观念,也有利于促进学校的教学质量和服务水平提升。

生活常识 11.23
教育部回应学生家长关切,要求学校定期进行食品安全与满意度测评

教育部回应学生家长关切,要求学校定期进行食品安全与满意度测评

教育部公布《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》以严规范校餐管理制度,要求学校严格执行陪餐制度并定期评估食品安全与满意度。

生活常识 11.23
如何帮助孩子克服社交难题,成功融入班集体?

如何帮助孩子克服社交难题,成功融入班集体?

孩子重新选科到新班级已有两个月,仍感到不适,需要家长和孩子共同努力。 1. 鼓励孩子主动与同学交流。 2. 培养孩子兴趣爱好,加入兴趣小群体。 3. 家校沟通,了解孩子班级情况。 4. 学会接纳自己的情绪,家长是坚强后盾。

生活常识 11.23
探寻厨房中的高风险肿瘤:常见的无症状环境和预防方法

探寻厨房中的高风险肿瘤:常见的无症状环境和预防方法

肺癌可能与以下原因有关: - 不吸烟的女性也有可能患上肺癌。 - 高风险因素包括二手烟、油烟、激素、空气污染等。 - 厨房油烟是肺癌的重要风险因素之一。 - 可能通过戒烟、早筛查和定期体检来降低肺癌的发病率和死亡率。 注意:以上信息仅供参考,具体疾病诊断还需由专业医生评估。

生活常识 11.23
杭州市民挑战自我,一年内成功减重40斤,在国家卫健委新闻发布会上与大家分享经验

杭州市民挑战自我,一年内成功减重40斤,在国家卫健委新闻发布会上与大家分享经验

杭州市民季维辛因工作繁忙,长期暴饮暴食,饮食不规律,体重持续增长,并伴有高血压、糖尿病等问题,因此选择参加浙江大学医学院(浙江省新华医院)生活方式医学团队治疗。在接受系统的饮食调整、运动建议以及睡眠管理等指导后,他的体重成功下降,糖化血红蛋白降至正常水平,血压、血糖等指标也恢复了正常。他因此表示自己实现了成功减重,主要是得益于团队提供快乐的减肥方式,即享受美食的同时,达到减肥降糖的目的。此外,他也强调自己要坚持并努力维持这种健康的饮食和生活习惯,才能更好地保护自己的身体健康。

生活常识 11.23