（人民日报健康客户端记者 孔天骄）3月15日，央广网曝光了某企业淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉、以次充好等乱象，“淀粉肠塌房”话题也一度冲上热搜。

央广网视频截图

“作为一种原料，骨泥现在主要用于一些宠物食品。”一位长期从事食品药品检定研究工作的专家告诉人民日报健康客户端记者，“骨泥含有磷酸钙，其含有的重金属等如果不加以控制存在一定的潜在风险，摄入过量后会对肾脏和骨骼健康造成威胁，长期食用可能会对人体健康造成不良影响。”

骨泥通常是动物骨骼经过高温蒸煮和超细粉碎，作为一种辅助原料成分，其主要成分是磷酸钙和一些矿物元素。“在食品中添加骨泥是为了减少成本，而在一些明确应该加入肉的产品中，加入了用骨头进行超细加工后的原料，属于一种食品欺诈行为。”上述专家提到。

人民日报健康客户端记者查阅相关资料发现，在较早的《婴幼儿食品 骨泥》（GB 10778-1989）标准中，规定了利用猪骨进行加工的产品，但是该标准已在《婴幼儿罐装辅助食品》（GB10770-2010）进行了替代，在现有的标准中，对于动物食品，要求挑出相应的骨头，主要是利用肉形成糊，用于食用。

《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中提到，“熟肉制品”的定义是，以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料加工制成的产品，包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、西式火腿类、肉灌肠类等。但对原料的要求为，“原料应符合相应的食品标准和有关规定”。此外，“熟肉制品”的国标中提到了感官要求、污染物限量、微生物限量、食品添加剂和食品营养强化剂，但并无理化指标。

“目前，淀粉肠在监管上缺乏一定的标准，对骨泥也尚没有明确的范围界定，骨泥虽然含有一定的矿物质和蛋白质，但其营养价值远低于肉类。长期食用，可能导致营养不良，影响身体健康。”该专家建议，消费者在购买淀粉肠时，应关注产品的成分表，避免购买含有骨泥的产品。在食用骨泥或含有骨泥的食品时，消费者应保持警惕，建议选择正规渠道购买知名品牌的产品。

结论：随着经济的发展，人们的饮食习惯也在发生改变，淀粉肠因其方便快捷的特点而深受青睐。然而，从长远来看，这种依赖于骨泥作为主要原料的产品不仅营养价值低，还可能对消费者的健康产生不利影响。
建议：
1. 建立完善的标准体系：政府需要加强对食品生产企业的监管，建立完善的食品安全标准体系，确保食品的质量和安全。
2. 提高公众的科学素养：通过各种方式提高公众的科学素养，让他们了解产品的真实成分，避免盲目消费。
3. 加强监管力度：加大对调味料、添加剂等环节的监管力度，严厉打击食品欺诈行为，保障消费者的合法权益。
4. 推广健康的饮食观念：通过教育引导，让人们树立健康饮食的观念，减少对方便快捷食物的需求，更多地选择营养均衡的食物。
5. 加大科研投入：鼓励和支持科学研究，提高产品的研发水平，开发出更安全、更营养的食品。