近日，国家卫健委发布《成人肥胖食养指南（2024年版）》。肥胖是一种慢性代谢性疾病。肥胖患者的日常膳食该如何安排？怎么吃才能科学减重？记者采访了东南大学附属中大医院营养科主任金晖就《指南》做解读。

东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖介绍，这是官方首次针对肥胖人群发布的“减肥食谱”。《指南》根据不同地区，不同季节，因地制宜，量身定制，主要是因为当前成人肥胖发生率不断上升。世卫组织数据显示，2022年，全球超过10亿人患有肥胖症。从1990年到2022年间，全球患肥胖症的成年人增加了一倍多，43%的成年人体重超重。肥胖会导致心血管疾病、糖尿病和某些癌症等非传染性疾病甚至加大死亡的风险。肥胖已经成为备受关注的公共卫生问题。

《指南》中建议三大宏量营养素的供能比分别为脂肪20%~30%，蛋白质15%~20%，碳水化合物50%~60%，推荐早中晚三餐供能比为3:4:3。这其实也就是说不吃主食是减肥的误区。金晖建议大家要合理膳食，保证营养：

“我们鼓励大家主食以全谷物为主，适当增加粗粮并减少精白米面摄入。保障足量的新鲜蔬果摄入，但要减少高糖水果及高淀粉含量蔬菜的摄入。优先选择脂肪含量低的食材，如瘦肉、去皮鸡胸肉、鱼虾，优先选择低脂或脱脂奶类。”

江苏身处华东地区，有较丰富的湖鲜、河鲜等水产品，口味偏清淡，具有东方健康膳食模式的特点，但金晖建议要限制糖分和饮酒：“减重期间饮食要清淡，少吃油炸食品、少吃含糖烘焙糕点、糖果、肥肉等高能量食物，也要严格限制饮酒。因为每克酒精可产生约能量远远高于同质量的碳水化合物和蛋白质产生的能量值。

金晖提醒，减肥80%靠饮食，20%靠运动，关键要“管住嘴”。科学减重不可能一蹴而就，减重也是重塑生活方式的过程。调整心态、循序渐进。经常熬夜、睡眠不足、作息无规律可引起内分泌紊乱脂肪代谢异常，导致“过劳肥”肥胖患者，应按昼夜生物节律保证每日7小时左右的睡眠时间。肥胖患者减重的运动原则是中低强度有氧运动为主，减重要循序渐进，合理的减重速度为每月减2~4kg。

（江苏新闻广播/张祖名 /汪泽）