冬至后，人们开始数九计日，每九天为一“九”，直到数尽八十一天，即迎来“出九”，标志着冬季的彻底终结和春天的崭新开始。今天是3月12日，正是“出九”的时令节点，关于“出九”具体时间的界定，尽管存在些许争议——有人认为是九九八十一天结束后第一天，也有人主张应是最后一天，但笔者认为，无论何种计算方式，其本质都是冬去春来的交接时刻，相差不过短短几日。
真正值得关注的是，“出九”之后，万物复苏，生机盎然的春天正悄然来临。面对这番欣欣向荣的景象，我们在生活上应当如何调适，又该在饮食上有何讲究以顺应时节、滋养身体呢？毕竟，“民以食为天”，适时而食才能确保身体健康，精神饱满地迎接春耕的到来，乃至日常工作也能保持元气满满的状态。
那么，出九之际，我们应该吃什么来增添春季的安康呢？民间流传着“出九吃三样，春季添安康”的智慧，3月12日“出九”之时，究竟哪三样食物最为适宜？又该如何食用才能受益良多？让我们一起来揭晓答案。此刻，为了准备春耕和增强体力，我们需补充富含阳气的食物，提高体质与抵抗力，以便更好地拥抱春天的温暖怀抱。
首推食材：豆腐
自古便有“春吃豆，人长寿”的说法，此时黄豆、豌豆等豆类食品尤为适合食用。这些豆类含有丰富的植物蛋白，口感鲜嫩且钙质含量高，无论是炒食还是煮食，都能带来美妙滋味。其中，价廉物美的豆腐更是不容错过，滑嫩可口，百吃不厌。
推荐菜谱：【鸡刨嫩豆腐】
所需食材：鸡蛋2个、豆腐1块、香葱、植物油、盐、胡椒粉、鸡粉
制作方法：
1. 将鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液备用。
2. 豆腐洗净后放入大碗中压碎（注意不要过于碎），然后倒入蛋液拌匀。
3. 锅中加油烧热，爆香香葱后，倒入豆腐和蛋液翻炒，加入适量盐、胡椒粉及鸡粉调味即可享用。
其次推荐：鲈鱼春季的鱼肉鲜嫩无比，若想提升体质并摄取优质蛋白质，鲈鱼无疑是绝佳之选。鲈鱼刺少肉厚，蒸煮红烧皆宜，鲜美滑嫩，老少咸宜。在此时节，不妨亲自下厨，为家人烹制一道美味鲈鱼佳肴。
推荐菜谱：【鲈鱼煮米粉】
所需食材：鲈鱼、米粉、姜片、香葱、植物油、盐、米酒、鸡粉
制作步骤：
1. 将鲈鱼清洗干净，表面切花刀，锅中加油将鲈鱼两面煎至金黄。
2. 加入姜片爆香后注入清水，提前浸泡好的米粉待鱼汤浓郁时加入锅中。
3. 接着加入盐、米酒以及鸡粉调味，最后撒上切好的香葱段，一道鲜美鲈鱼煮米粉就完成了。
再者推荐：莴笋
正值春季，莴笋作为当季蔬菜不仅价格实惠，营养价值全面丰富。3块钱就能买到一大根，叶子可用于煮粥或炒菜，茎部则可烹饪多样菜肴。莴笋富含多种维生素及大量纤维素，助于消化吸收，让人腿脚有力，活力充沛。
推荐菜谱：【鲜香莴笋丝】
所需食材：莴笋、花椒、蒜末、植物油、盐、香醋、鸡粉
制作方法：
1. 将莴笋削皮后切成细丝，便于快速熟透且更易入味。
2. 锅中加油烧热，先用花椒爆香，再放入蒜末，随后倒入莴笋丝翻炒至香气四溢。
3. 添加适量盐、少许香醋和鸡粉调味，充分炒匀入味后，即可装盘上桌。
【结语】
老话提及的“出九吃三样，春季添安康”，旨在提示我们要遵循节令变化调整饮食习惯。春天到来之际，应当多吃有助于生发阳气的食物，并注重补充优质蛋白质，以此强化自身抵抗力，使人身心舒畅，悠然度过这美好的春光。
