上世纪50年代，“间歇性禁食”这一概念首次进入科研视野，如今已成为全球热议的代谢健康话题。近期，《自然-代谢》杂志发布的一篇研究论文揭示了禁食对身体影响的新发现，尤其是长达7天的禁食实验结果令人瞩目。
在一项涉及12名志愿者的试验中，参与者在一周内仅饮水，不摄入任何食物。研究者每天采集血液样本，并对近3000种蛋白质进行了详细的监测分析。结果显示，在禁食三天后，超过三分之一（共1044种）的蛋白质水平发生了显著变化。禁食结束后恢复饮食三天时，仍有66种蛋白质水平与基准线存在明显差异。
值得注意的是，尽管长期禁食确实能带来体重减轻的效果——平均每位志愿者减重5.7公斤，BMI下降1.9点，但体重的变化并非所有蛋白质变化的主因。指出，禁食引发的大量蛋白质组变化独立于体重减轻的现象，这表明禁食对人体的影响远比单纯减少热量摄入更为复杂和深远。
研究还发现，禁食期间瘦素水平显著下降，同时促甲状腺激素也有所减少，而一种名为tenascin-R的大脑特异性细胞外基质蛋白的变化尤为突出，暗示长期禁食可能对神经元代谢具有重编程作用。此外，禁食不仅有益于维持健康血糖水平和降低体脂，同时也伴随着一些负面效应，例如与风湿性关节炎相关的SWAP70蛋白减少以及部分骨生成标志蛋白水平下降。这项新研究表明，长时间禁食对机体的影响是多层面且持续性的，它不仅体现在体重变化上，更深层次地改变了人体内的蛋白质表达谱。然而，由于该研究样本量较小且缺乏对照组，未来需要更多的科学研究来验证这些发现并深入探究其机制。对于个体而言，在尝试禁食时应根据自身健康状况谨慎选择，确保安全执行，以期从禁食中获取真正的好处。
