在这个冬季，苹果煮水的话题热度飙升，然而其营养价值的争议也随之而来。有人担忧高温烹煮会破坏苹果中诸如维生素C、维生素B1和叶酸等宝贵营养素，降低了其原本的营养价值；但也有人认为，煮熟后的苹果，其膳食纤维与果胶结构得以软化，人体吸收利用率将大大提高。
究竟苹果是生食更健康还是熟食更有益呢？1药网为您深度剖析这一问题。
【一、苹果生吃与熟吃的营养价值对比】苹果，作为日常生活中常见的水果，凭借其鲜美的口感及丰富的营养价值而备受青睐。它富含各类维生素、叶酸以及多种矿物质，其中多酚物质具有强大的抗氧化功能，能够有效抵抗自由基侵害，对心脏保健和癌症预防具有积极作用。
生食苹果，能最大程度保留如维生素C、维生素B群在内的易受热破坏的营养成分，这些维生素在体内承担着重要的抗氧化任务，保护细胞免受氧化应激损害，提升免疫力，并有助于维护皮肤、黏膜健康。此外，新鲜苹果还有生津止渴的效果，对于口干舌燥或汗多的人群具有一定的舒缓作用。
然而，考虑到苹果性凉且较难消化，肠胃不适应者生食可能引发腹胀等不适症状。对此，1药网建议脾胃虚寒者选择煮熟食用苹果。煮熟的苹果，其膳食纤维和果胶质地变软，易于消化吸收，同时减轻了对胃肠道的刺激，有利于缓解腹泻、腹胀等问题。而且，煮熟的苹果释放出更多的抗氧化多酚类物质，对心脑血管有保护作用，还能够降低血脂血压，裨益良多。
【二、五款苹果煮水养生搭配推荐】
1药网特别精选了五种苹果与其他食材的煮水搭配方案，以满足不同人群的需求。
(1) 苹果+陈皮：此搭配旨在理气化痰、止咳平喘。陈皮的理气化痰、健脾开胃功效，搭配苹果可增强其化解咳嗽、痰多、气喘等症状的能力。制作时只需将一个去核切块的苹果与5克陈皮一起煮沸后，改用小火熬煮约20分钟即可享用。适合脾胃虚弱、痰多咳嗽的人群。
(2) 苹果+黄芪：这款组合以补气养血、提高免疫力为核心，黄芪的补气固表、利尿排毒功效与苹果的丰富维生素、矿物质及果胶相结合，共同提升身体素质，改善气虚乏力、食欲不振等状况。做法为将一个切块苹果与5克黄芪一同煮水半小时。尤其适宜熬夜面色差、体虚乏力、体寒腹泻者。
(3) 苹果+山楂：此搭配致力于消食化积、促进消化。山楂具备健脾开胃、消食化滞的功能，结合苹果可以中和酸味并增强消食效果。制作时将苹果与适量山楂同煮，体弱者还可加入三四个去核红枣，煮沸后改用小火慢炖半小时即可。适用人群包括肠胃胀气、大便不畅者，也适合经常积食的儿童。
(4) 苹果+银耳+雪梨：这是一款冬季养生汤品，苹果与雪梨富含水分与维生素，润肺养颜；银耳含有多种氨基酸和膳食纤维，清热健胃、通便美容。将苹果、雪梨去核切块，与适量银耳和冰糖一起煮沸后转小火慢炖一小时即可。适合阴虚火旺、肺热咳嗽、便秘人士。
(5) 苹果+红枣：苹果与红枣的结合，既能健脾养胃、促进消化液分泌，改善脾胃虚弱、消化不良等问题，又能补气养血，补充气血，改善贫血与乏力，使人面色红润有光泽。此外，苹果红枣水还能安神助眠，缓解紧张情绪，提高睡眠质量。更重要的是，两者均富含抗氧化物质，清除体内自由基，延缓衰老过程。长期饮用，不仅有益保持青春活力，更能增进整体健康。只需将苹果去核切块，红枣去核，加清水煮沸后小火熬煮半小时即可。此搭配尤为适宜脾虚、气虚、贫血者。
