段落一：
深圳78岁的李奶奶，由于常年秉持素食为主的饮食习惯，却在日前因意外滑倒导致髋关节骨折。这一事件引发了对老年人饮食方式的深度关注。医生明确指出：“老年人不能忽视肉类摄入，营养不足将对健康造成严重影响。”
段落二：
现代生活中，不少老年人因咀嚼能力下降和口味变淡而选择长期素食，然而这种片面追求清淡的饮食方式却可能带来巨大健康隐患。近日，《BMC Medicine》上的一项研究揭示了令人震惊的事实：老年人若完全不吃肉，其骨折风险竟比常吃肉的老人高出6倍！该研究追踪了约54898名志愿者长达17.6年，结果显示，单纯食素者的髋部骨折风险比食肉者增加了131%。此外，长期素食还易诱发骨质疏松、营养不良、肌肉减少等问题，甚至增加肥胖、高脂血症和糖尿病的风险。
段落三：传统观念认为老年人应少吃肉以保健康，但一项涉及11个国家的大规模调查研究推翻了这一认知。数据显示，相比大量食用素食的老年人，适当多吃富含蛋白质（主要来源为肉类和鸡蛋）的老人患癌几率更低，寿命更长。每天摄入40g蛋白质的老人，死亡率仅为18%，低于此标准则死亡率升至31%。由此可知，适量吃肉对于维持老年期身体健康至关重要，尤其对于50岁以上的老年人群来说，可以有效补充蛋白质、脂质、维生素B12和钙等关键营养素，预防营养不良，并有助于肌肉生成，对抗骨质疏松和肌少症。
段落四：
老年人如何科学地选择和烹饪肉类？首先，在种类选择上，建议减少红肉摄入，侧重白肉，如鱼肉富含不饱和脂肪酸和DHA，有利于心脑血管健康，增强记忆力并降低老年痴呆风险；瘦肉蛋白质和钙含量丰富，低脂肪，可兼顾营养补充与疾病预防；虾肉则含有丰富的易于消化吸收的蛋白质和矿物质。其次，烹饪方法应以炖、煮、蒸、烩、焖为主，保留食材原有营养，且食材要切细、烹调至烂软，便于咀嚼和消化。同时，遵循清淡原则，控制油盐摄入量，避免使用辣椒、花椒等刺激性调料。
段落五：
老年人整体饮食需注重均衡多样，主食推荐粗杂粮，蔬果摄入充足以获取膳食纤维、维生素A和C等多元营养素。必要时，在医师指导下合理使用营养素补充剂，防止营养不良。总结来说，“全素食≠健康长寿”，盲目坚持全素食可能对老年人健康产生不利影响。因此，无论选择何种饮食方式，都必须坚持以均衡为基础，这才是保持健康的最佳策略。
