生活中,不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍,然后就放水里长时间煮,做成菠菜汤,白菜汤什么的。其实不然,那样做菜没有什么营养价值.所以,老人们最好别用"烂菜汤"式做法。
生活中有相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区，这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。
首先是深色大叶菜吃得不够.中国疾控中心近年的一项调查显示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3，再加上脂肪，热量和盐摄入不平衡，就导致了中国老人体内钾，纳比例严重失衡.
其实，提倡多吃深色大叶菜是有道理的.菠菜，油菜，西兰花等深绿色蔬菜的维生素k，钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍.红，黄，绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高.
其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养价值.所以，老人们最好别用"烂菜汤"式做法.
此外，吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉，因为青菜外层叶子维生素c含量比内层菜叶多;吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃，，这样营养更加丰富和均衡.
"先洗后切，急火快炒，多吃凉拌，品种多样，颜色选深。"是老人做蔬菜的20字要诀。
（实习：刘秀琳）
老人吃蔬菜方法误区多，应多吃深色大叶菜，避免长时间煮炖导致营养流失。草酸含量高的菜不能直接炖汤喝，影响钙质吸收。做蔬菜馅时可先放香油再加盐，保持营养不流失。记住“先洗后切、急火快炒、多吃凉拌，品种多样，颜色选深”的二十字要诀。
国外最新研究发现，咀嚼可提升老年人对外界刺激感知，增强大脑神经回路功能，有效保健大脑，减缓大脑衰老。实验表明，咀嚼口香糖120秒能使老年人记忆区活动显著增加。此外，咀嚼口香糖还能提高老年人的记忆测试成绩，增强大脑高级神经中枢功能，降低产生愤怒和难以控制情绪的风险。
日本推出“80岁保持20颗以上牙齿”运动，推荐老人练习健口体操，包括面部、舌体和唾液腺按摩，可增强咀嚼力，清晰发音，预防掉饭。建议在早晚进行，饭前做张口闭口舌体操，能帮助吞咽。如有吞咽困难，可在做操前后加做脖子和肩膀的体操。
近日一项发表在瑞士《营养素》杂志上的新研究表明，咀嚼有助于降低抑郁风险。研究人员发现，饮食硬度与调节情绪的营养素（维生素B6、维生素B12、叶酸、锌、镁等）摄入量呈正相关，但在保持营养的前提下，咀嚼力即咀嚼本身起到了调节作用。多咀嚼促进食物消化，而嚼得硬的食物有助于控制血糖。即使是同一种食材，也会因质地、大小、烹饪方式呈现不同的升糖指数，影响血糖水平的上升速度。因此，咀嚼应作为促进健康的习惯之一。
老年人通过与儿童玩耍、培养爱好、保持良好心态、寻求生活乐趣、练习书法和交友等方式，可以保持身心健康，延年益寿。
专家称老人脱牙主因非年龄，龋齿和牙周病才是真正威胁。改善生活习惯、及时治疗口腔疾病，配合牙齿保健操，可有效保护牙齿健康。
东京医大老年人专科对比考核中，A组老人生理功能比实际年龄年轻10-20岁。他们坚持实行“抗衰老运动处方”，包括广播体操、排球运动、步行、曲伸运动和传球运动，从而保持机体敏感性、反应力、柔软性和光音感性等生理功能。
面对我国老龄社会的到来，老年痴呆症发病率逐年增高。医学专家建议老人应多动脑、多运动以预防，并强调调理饮食，摄入维生素B12和叶酸。尽管目前国际上对此病症尚无有效治疗方法，但中国传统医药方剂的研究或许能带来突破性进展。
老人养生备受关注，保持日常食物多样性以满足人体对全营养素的需要非常重要。老年人冬季最常见的营养问题与活动减少有关，应有“八忌”来预防相关疾病。专家建议以摄入足够的热量与蛋白质为主，肉蛋奶类优质蛋白质不应少于总量的60%。饮食习惯可以在童年形成，但并非不可改变。
专家指出，老人抗癌可多吃富含硫化合物、干扰素诱生剂、叶绿素、维生素C和多糖类物质的蔬菜，如葱、洋葱、大蒜、白菜、萝卜、胡萝卜等。同时，服用胡萝卜素制剂也能有效降低多种癌症的发病率。
专家警告，老年人流感易引发肺炎，病死率高。建议60岁以上老人，特别是慢性疾病患者，应同时接种流感和肺炎疫苗进行预防。肺炎疫苗每5年接种一次，多数健康老人只需接种一次。
德国医学家研究表明，常年吸烟会使脑组织呈现不同程度的萎缩，瘾君子易患老年痴呆症。这是因为长期吸烟可引起脑动脉硬化，日久导致大脑供血不足，神经细胞变性，继而发生脑萎缩。
全国1.3亿高血压患者中，对高血压的认识存在误区。包括认为降压药都是理想药、降压越快越低越好、血压降至正常就是治愈以及自我感觉良好就不需要治疗等。正确的方法是根据病情选择合适的药物和剂量，并坚持治疗。
晨练后立即上床休息不利于健康，会产生精神恍惚、四肢无力等不良反应。应该通过吃早点、看报纸等活动安定心情，消除疲劳感。养成晨练习惯可以形成新的生物节律，逐渐克服疲劳。
