听说螺蛳粉塌了房吗?柳州螺蛳粉协会辟谣了。

2024-03-21 生活常识 关注公众号
近日,市场监管部门对成都一家螺蛳粉店进行了突击检查,发现店器长期未清洗,且出现“螺蛳粉加臭酱”的异味。涉事企业的违规行为已被立案调查。螺蛳粉之所以闻起来臭,是因为其中的一种配料——酸笋经过发酵制成。对此,电商平台已提醒消费者选购时注意选择正规渠道的产品。此外,螺蛳粉协会秘书长指出,虽然市面上的部分加臭剂采用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产,但它们并未达到固态或半固态调味料生产标准,建议消费者谨慎选择。市场监管部门将进一步加强对餐饮行业的监管,确保消费者的食品安全。

近日,@成都市场监管 

了一家评分为4.7分

月销四五千的外卖螺蛳粉店

到店后发现该店的容器均

许久未清洗

工作人员说

“我都怀疑螺蛳粉的臭

就是这些用品的臭味”

此外,还在柜子里

发现了“螺蛳粉加臭酱”

被熏出“痛苦面具”。

目前,属地市场监管部门

已对涉事企业涉嫌违法行为立案调查

有媒体21日在电商平台查询发现

涉事店铺所用同款

螺蛳粉增臭酱一桶价格约为47.6元

内含2袋500g独立包装

商品详情页还注明

“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”

按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算

一袋增臭酱可以完成

500碗螺蛳粉的“增臭”工作

电商平台在售的螺蛳粉加臭酱配料表 

据悉,该款增臭酱配料表为

饮用水、鲜螺肉、酸笋、

豆腐乳、食用香精和食品添加剂等

该店客服还表示

“我们是最臭的了”

看到“螺蛳粉增臭剂”

不少网友坐不住了

相关话题也冲上热搜

有人说

看到名称就“晕了”

“外卖确实该好好管管了

尤其是只做外卖的店

也有网友表示

正宗螺蛳粉的其实

并没有很明显的“臭”味

柳州螺蛳粉协会秘书长回应

据媒体报道,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏告诉记者,

增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或半固态调味料生产标准。

黄嘉鹏称:“

柳州本地实体店获取酸笋等原材料容易;同时柳州走出去的连锁店品牌有自有中央厨房,目前物流配送体系发达,也未发现连锁品牌使用加臭酱行为。”

“部分个体户可能对螺蛳粉的理解不够透彻,因此使用加臭剂提升风味。”黄嘉鹏提到,柳州当地已经关注到相关报道,当地多部门将对螺蛳粉企业开展实地检查。

螺蛳粉为什么臭?

螺蛳粉的臭味主要来源自里面一种配料——酸笋。

酸笋,主要是通过发酵制作,在这个过程中,原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放,同时,大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。

随着发酵的进行,氨基酸、有机酸以及糖等其他成分会被进一步反应,转化生成多种的醛、酸、酚、酯、醇等物质,其中包括多种的呈味物质,造就了酸笋独特的风味。

而酸笋的特有臭味也是这一过程的结果,它形成的主要原因是蛋白质中半胱氨酸分解释放出的硫化氢,以及色氨酸分解转化成的粪臭素等物质的共同作用。

由于螺蛳粉原料和高油,高盐,重辣等特性,有肠胃疾病的人群不宜食用,否则会加重肠胃负担。

同时,经期女性、产妇、儿童以及老人等免疫力较低的人群,要尽量少吃。

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80后螺蛳粉美加州街头走红。80后男子在美国洛杉矶街头卖螺蛳粉。每月租金3200美元。卫生许可等证照齐全,经营时间为下午5点到晚上11点。来自广西的人在美国洛杉矶卖螺蛳粉火了。社交媒体用户误认为是柳州螺蛳粉店。阿德自办餐厅,打算扩大供应量。来源:腾讯混元大模型。

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环科院联手多家单位,共克难题:构建全球生态系统的外来入侵防治技术

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外来物种入侵是中国引起生物多样性丧失和生态系统服务变化的重要因素之一,且在我国频遭入侵。文章列举了大量证据证明了外来物种入侵的危害,并提出了一系列应对措施。

生活常识 11.10
智能与勇气:黑猩猩在复杂任务中的卓越表现

智能与勇气:黑猩猩在复杂任务中的卓越表现

黑猩猩的行为模式带来了新的见解。研究人员在《细胞出版社》期刊上的一项研究揭示了观众效应在人类和非人类灵长类动物之间的存在,并发现其影响程度不同。研究人员通过分析黑猩猩的行为数据,发现观众效应并非仅限于人类社会,它可能也在非人类灵长类动物中发生。这有助于科学家理解人类行为和社会演化的复杂性,并可能为我们提供更深入的关于人类行为的理解。

生活常识 11.10
互联网丰富资料保障,济南一小启动消防知识进课堂活动

互联网丰富资料保障,济南一小启动消防知识进课堂活动

"为了提高学生们的火灾防范意识和应急自救能力,济南莱芜区花园小学一年级四班于近日举办了一场消防知识家长进课堂活动,该活动邀请了济南市莱区消防救援大队的刘佳航妈妈向孩子们讲解了火源管理、火灾预防、灭火器使用等内容,以增强学生的消防安全意识和自我保护能力。"

生活常识 11.10
庐州检察院携手妇女联合会,为孩子们照亮回家之路

庐州检察院携手妇女联合会,为孩子们照亮回家之路

庐州检察院通过积极开展"一对一"施策、"点对点"帮扶以及"实打实"保障的未成年犯帮教工作,帮助青少年树立正确的人生观、价值观和世界观,降低再犯罪可能性。他们通过心理健康关护项目帮助失足未成年人,注重个性化教育指导,引导他们走向健康成长的道路。

生活常识 11.10
探讨新居民家长为何更青睐安吉游戏

探讨新居民家长为何更青睐安吉游戏

家长与幼儿园之间的隔阂,加强了家园间的联系。蒋丹丹女士以实际行动推动了亲子游戏在中国实现,并取得显著成果。她指出,多元化的教育环境、良好的家庭教育氛围对幼儿的发展有深远影响。然而,如何让新居民家长更好地理解和接纳这种方法并在此过程中找到自己的位置,成为了一大挑战。为此,幼师们需要提供恰当的引导和支持,以帮助家长融入这个新的教育生态系统。在这个过程中,我们将不断改进和完善相关制度和机制,为家长提供更加全面、便利的服务,让他们能够在安吉的游戏环境中贡献自己的力量,帮助孩子们健康成长。

生活常识 11.10
张面饼引发的 \担责\ 教育:挑战自我,勇于承担责任

张面饼引发的 \担责\ 教育:挑战自我,勇于承担责任

是依赖他人来解决问题。

生活常识 11.10
解决女性生殖健康难题:‘防、诊、治’一体化管理模式亟待建立

解决女性生殖健康难题:‘防、诊、治’一体化管理模式亟待建立

中国福利会国际和平妇幼保健院主任医师吴丹教授表示,女性生殖道感染不仅影响生育能力,还有可能导致宫颈炎、盆腔炎等妇科疾病,甚至引发生殖器粘连导致不孕。面对这一问题,如何全方位满足女性的生殖健康管理,成为一个值得探讨的话题。目前,女性的生殖健康面临多重挑战:生育需求逐步释放,高危孕产妇比例有所增加,保障母婴安全、减少疾病负担、促进生殖健康以及提升健康意识等问题亟待解决。然而,对于女性泌尿生殖道感染,尽管已经引起广泛关注,但由于公众对其的认知较弱,缺乏积极的疾病预防、诊疗意识以及阻断疾病传播流行的手段。此外,由于地区间、城乡之间的卫生设施和医疗资源的差距,妇幼健康服务供给能力有待提高。因此,普及相关知识,加强筛查和防治工作,提升大众对生殖健康的认识和重视程度,是当前的重要任务。

生活常识 11.10