据元新闻报道 3月21日，成都市监局在检查当地螺蛳粉门店时，发现厨房内有增臭剂，臭味扑鼻，引发热议。网友担心螺蛳粉也要塌房吗？

元新闻记者联系上柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏，其告诉记者，增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的，符合固态或半固态调味料生产标准。柳州本地实体店获取酸笋等原材料容易，几乎未使用加臭剂；同时柳州走出去的连锁店品牌有自有中央厨房，目前物流配送体系发达，也未发现连锁品牌使用加臭酱行为。

“外地的个体户可能对螺蛳粉的理解不够透彻，因此使用加臭剂提升风味”。黄嘉鹏同时提到，柳州当地已经关注到相关报道，当地多部门将对螺蛳粉企业开展实地检查。

结论：
本文探讨了市民对于市场上螺蛳粉店内出现异味的情况，引起了公众的关注和担忧。实际上，这个异味是由一种名为腌制酸笋的调料产生的，而非添加的加臭剂。
根据柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏的说法，柳州本地螺蛳粉店从源头到终端都没有使用加臭剂。而外地的个体户可能会因为对螺蛳粉的了解不够深入，导致他们在制作过程中加入这种添加剂来提升风味。
针对这种情况，我建议各地相关部门加强对螺蛳粉企业的监管，要求他们按照食品安全标准进行生产，同时加大对非法添加食品添加剂的行为打击力度。此外，我们也可以通过加强消费者教育，让市民了解到食品添加剂的存在和用途，从而避免盲目添加。总的来说，我们应该以科学的态度对待食品添加剂，保障消费者的食品安全。