肝癌，这一全球最常见恶性肿瘤之一，让中国背负了沉重的负担，不仅是中国肝癌大国，更是世界肝癌发病头号重灾区。据国际癌症研究机构2020年数据显示，全球新增癌症病例1929万例中，中国新发癌症高达457万例，其中肝癌新发病例占全球近一半，达到惊人的41万例。
    近日，上海交通大学医学院附属仁济医院项永兵团队在《欧洲流行病学杂志》发表了一篇具有突破性意义的研究论文。该研究对59844名中国男性进行了长达12年的前瞻性追踪，通过细致分析142种饮食因素与肝癌风险的关系，揭示出洋葱、锰摄入量与肝癌发病风险间的紧密联系：每天摄入5-6克洋葱，肝癌风险可降低33%；而每增加一个单位的锰摄入量，则能使肝癌风险下降15%。
    此外，研究还发现视黄醇摄入量增多与肝癌风险增加有关，每增加一个单位视黄醇摄入，肝癌风险上升9%。同时，研究指出了多种食物与肝癌风险的相关性，如受黄曲霉毒素污染的食物和酒精会增加患肝癌的风险，而咖啡则有降低风险的作用。
    进一步的分析显示，在乙型肝炎病毒携带者中，上述饮食因素与肝癌风险的关联性依然存在，并且通过重复性分析得到了验证，证实了洋葱中的黄酮醇、二烯丙基硫醚和有机硫化合物等成分可能通过抗氧化、调控酶活性、刺激免疫系统以及抑制突变等方式发挥抑癌作用。
    总体来看，本研究首次在亚洲范围内系统评估了一系列饮食因素与肝癌风险的关系，其研究成果对于预防肝癌提供了有力的科学依据，同时也为未来相关领域的流行病学研究奠定了基础。不过，要全面理解和应用这些发现，仍需更多深入研究加以佐证。