这项大规模研究以342499例样本为基础，深入探讨了新鲜水果和水果干摄入量对阿尔茨海默病易感性的潜在影响。其中，新鲜水果包括苹果、香蕉、葡萄等常见品类，而水果干则涵盖了李子干、杏干、葡萄干等经脱水处理的新鲜水果制品。研究结果明确指出，水果干摄入量与阿尔茨海默病患病率之间存在着稳健且强烈的因果关系——每增加一个标准差的水果干摄入量，罹患阿尔茨海默病的风险就飙升4.09倍；然而，在新鲜水果摄入量与阿尔茨海默病之间并未发现类似因果联系。针对这一惊人发现，中国老年保健协会阿尔茨海默病分会常务副主任委员兼秘书长、北京大学第一医院神经内科主任医师孙永安教授做出了专业解读。他强调，水果干可能诱发阿尔茨海默病的原因或与多酚含量流失有关。天然存在于新鲜水果中的多酚具有强大的抗氧化作用，可通过抑制自由基生成、增强内源性抗氧化系统以及上调抗氧化保护酶活性等方式有效防止认知功能障碍。
同时，孙永安教授还警示公众，相比新鲜水果，水果干在加工过程中不仅会大量丧失维生素类营养素，某些经过油炸处理的脆片类水果干，其维生素C等有益成分会被破坏，脂肪过度氧化，甚至可能产生对人体有害的反式脂肪酸及致癌物质。至于果脯蜜饯类水果干，因其制作过程中添加了大量糖分，有的还会加油、加盐，这些无疑都对健康构成了负面影响。
综上所述，此项由权威机构发布的研究成果在全球范围内引发了广泛关注，为大众提供了一项关于阿尔茨海默病预防的新视角，也为今后膳食结构优化与疾病防控提供了重要科学依据。 (据环球时报报道)
