3月1日新学期伊始，大连市市场监管局携手中山区、西岗区市场监管局的监管人员与校园食品安全监督员共同展开了一场全方位的校园食品安全督导检查行动。此举旨在回应社会广泛关注的问题：学校食堂的卫生状况如何？校外集体用餐配送单位的食品安全把关是否到位？孩子们在学校吃得是否安心？【中山区：食品安全等级升至D级高风险，实施精准升级监管】
在中山区东港第二小学，干净整洁、热气腾腾的后厨映入眼帘，厨师们正忙碌地准备食材，为1300多名师生提供餐饮服务。该校所属的东港小学教育集团总校长王艳介绍道，集团旗下各小学严格执行三级管理模式，即校长第一责任人、食品安全总监和食品安全员层层把关；同时，推行整洁厨房行动，确保环境卫生，并在开学前对所有设施设备进行全面清洁消毒。严控食材质量关，全面排查清理上学期库存食材，加强采购管控，确保食材来源安全可靠；严格把控人员健康，全体从业人员均持健康证上岗，晨检制度执行严格。此外，集团还创新性地建立了校长陪餐制度及面向全体师生家长的满意度调查机制，持续提升学生餐品质。
中山区市场监管局今年将对辖区内106家学校及托幼机构实行更为精准严格的升级监管，推广“日管控、周排查、月调度”工作模式，每季度至少开展一次监督检查，以保障广大师生和幼儿的食品安全。据中山区市场监管局执法监督一科科长刘子兵透露，该区已将辖区内所有学校、托幼机构食品安全风险等级调整为D级高风险，加大监督检查力度，持续深入排查各类食品安全隐患。
【西岗区：“零库存”管理，科技赋能食品安全】
随后，检查组一行来到西岗区的大连康惠食品有限公司，该公司为6所学校4000余名师生提供配餐服务。其引进的先进去皮、清洗设备等正在高效运作，食品安全总监程千予表示，公司每年都会投入资金整改维护厂内设施设备，以保障食品安全。今年寒假期间，他们修复了加工间地面，并购入涡流式果蔬清洗机，通过科学浸泡和高频振动方式有效去除农药残留。
值得一提的是，该公司实现了生鲜蔬菜“零库存”、粮油调料“周库存”的精细化管理模式，每日按需订购当日所需的新鲜食材，减少库存带来的食品安全风险。此外，公司内部设立独特的陪餐制度，每一道菜品出品后，由总厨和食品安全总监先行试吃，保证菜品的安全性和口感。配送环节同样严谨，采用食品级保温箱保持食品中心温度达标，专车专人负责每校配送，车辆每餐必消杀并做好记录。
【政府重点民生项目，全面提升校园食品安全水平】
大连市市场监管局餐饮处副处长张克明指出，今年大连市政府已将巩固提升校园食品安全列为重要民生项目之一。对此，大连市市场监管局高度重视，结合当前正在进行的校园食品安全自查整治专项行动，聚焦主体责任落实、食品安全管理人员配备、从业人员培训考核、食品抽检和明厨亮灶五大关键环节，高位推进校园食品安全工作，致力于全面提升全市师生和家长对校园食品安全的获得感、幸福感和安全感。半岛晨报、39度视频记者齐芳芳对此进行了深度报道。
