在茶饮与咖啡行业的连锁化趋势之后，炸串行业也擂响了进军万店连锁的战鼓。2月26日，业界瞩目，国内知名炸串品牌——夸父炸串宣布成功完成了B轮融资，累积融资金额接近5亿元人民币，一举成为近年来小吃连锁领域总融资额最高的品牌。该品牌在发布会上雄心勃勃地宣称，预计到2024年底，其门店数量将突破5000家的大关，并同步启动了“3亿盟想家计划”。这一计划的核心包括公司投入超过1亿元资金补贴加盟商，设立超2亿元的品牌营销预算，旨在全方位提升加盟商的服务质量，从而进一步扩大市场份额，巩固和拓展夸父炸串在炸串市场的领导地位。
本次B轮融资由愉悦资本与绝了基金联合领投，不二资本、老股东华映资本跟投，蔚澜资本则担任独家融资顾问。资料显示，夸父炸串于2018年底创立，短短几年内迅速扩张，目前全国门店总数已超过2000家。早在2021年，夸父炸串就曾连续斩获三轮累计高达1.5亿元的融资。
炸串行业的繁荣景象引人注目，据相关数据统计，截至2023年2月，我国现存炸串相关企业数达到3.37万家，实现了连续五年增长的佳绩。与此同时，炸串市场的连锁化进程也在加快，众多具有一定规模的品牌脱颖而出。其中，除夸父炸串外，喜姐炸串同样表现亮眼，在半年内融资总额累计达3.7亿元，并且创始人王宽宽透露，喜姐炸串将于今年进入IPO辅导期，预计2025年上市。
炸串品牌的快速扩张背后，加盟模式功不可没，通过这种模式，原本分散的个体生意被有效整合为规模化经营。以夸父炸串为例，其官网显示单店加盟费用预估在25万-35万元之间。有小红书博主对夸父炸串的加盟投资成本进行了详细计算，得出的首批投资金额大约在28万至37万左右，涵盖了加盟费、管理费、保证金、设备费、装修费、房租成本以及物料费、备用金等一系列明细支出。
从营收角度看，夸父炸串通过加盟费及首年管理费即可轻松获取近1.25亿元的收入。再加上每家门店保守估计约8万元的设备费与装修费，仅此两项，2000家门店又可带来1.6亿元的进账。参考同行喜姐炸串的数据，当加盟商数量达到一定规模时，仅物料供应一项就能为品牌创造约8.5亿至13亿元的年收入。
然而，炸串品类市场的发展并非一片坦途。数据显示，尽管炸串企业的新增速度在2021年仍保持22.20%的增长率，但在2022年增速放缓至仅为9.86%。市场普遍认为，炸串品类未来发展所面临的挑战主要在于如何在追求高速扩张的同时保证发展质量，持续保障加盟商利润，以及如何避免标准化带来的同质化问题。
