在竞争激烈的零售与餐饮行业中，比优特与喜家德是如何穿越二十余载的商业周期，始终保持强劲的增长势头？为何这座经济不再显眼且一度被边缘化的五线小城，竟能孵化出两家大型连锁企业？这正是一个关于小城力量与隐形冠军共生共荣的独特叙事。
文 | 马延君
| 辛野
运营 | 圈圈低调逆袭：暗自生长，稳健盈利
2023年，商超行业经历了多轮洗牌与乱战。其中最为瞩目的，莫过于盒马与山姆之间掀起的价格战，二者你来我往，降价幅度不断升级，引发市场热议。有人在风口浪尖崛起，如被誉为“国产超市天花板”的胖东来，凭借极致的服务与特色产品再次风靡；也有人黯然退场，例如外资超市巨头之一的家乐福，在中国市场历经多年耕耘后，无奈关闭了北京、广州、深圳等地的106家门店。
在此背景下，一家知名度相对较低的地方超市连锁企业——比优特，以其独特的经营之道闯入公众视线。当家乐福退出大连、哈尔滨、沈阳等地时，比优特果断接手其原址的12家门店，并以一半的面积实现了接近原店两倍的销售额，堪称奇迹。
许多人并不知晓，如今已遍布哈尔滨、沈阳等东北大城市的比优特，其实起源于五线小城鹤岗。2002年，比优特在鹤岗开设了第一家大型综合超市，建筑面积高达800平方米。彼时，家乐福已在华深耕八年，本土超市物美也在北方地区迅速扩张，但四五线城市对于大型综合超市的需求尚未得到知名连锁品牌的充分满足。鹤岗商人孟繁中敏锐地捕捉到这一商机，从家乡起步，逐渐将比优特开遍鹤岗，拓展至服装广场、珠宝行及购物中心等多个领域。尤其在2012年比优特时代广场落成后，它取代了历史悠久的东北亚商城，成为鹤岗市的核心商圈，直至今日仍保持着市区最繁华的商业地位。
尽管鹤岗在2011年被列为全国资源枯竭型城市之一，但这座城市蕴含着不容忽视的消费潜力。孟繁中曾在演讲中指出，在鹤岗这样10万人口规模的区域，完全有可能实现亿元级别的销售额。经过多年的沉淀积累，比优特于2017年将总部迁至哈尔滨，并逐步扩张至黑吉辽三省，最终在2019年挺进东北商品集散重镇沈阳，展现出雄心壮志。尽管没有跟随盒马、每日优鲜的步伐，利用互联网思维快速抢占一二线城市市场，也没有像胖东来、山姆那样依靠服务与供应链优势在社交媒体上走红，但比优特依然凭借稳定的销售增长脱颖而出。据统计，截至2023年底，比优特集团在东北地区拥有超60家直营店，员工逾万人，年销售额达到45.6亿元，在中国超市百强中位列第34位。
同样诞生于鹤岗并默默壮大、低调盈利的还有喜家德水饺。鹤岗市区内，随处可见白底红字的喜家德招牌，出租车司机们无不自豪地向乘客介绍：“知道吗？这是咱鹤岗走出的品牌。”2002年，高德福带领团队在鹤岗开出首家喜家德水饺店，仅售卖五种水饺，并采用透明厨房设计，确保食品安全卫生。短短一年时间便开始盈利，并于次年成功打入哈尔滨市场，进而发展至全国。至2024年初，喜家德在全国范围内开设了800多家门店，吸纳了11000多名员工，与张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫一同成为了东北特色餐饮的一张名片。
【鹤岗底蕴与创业历程】
回顾孟繁中与高德福的创业轨迹，不难发现他们早期的经历与鹤岗城市发展脉络紧密相连。出生于鹤岗的孟繁中，曾是一名煤炭行业技术员，但在煤炭行业步入衰退期时，他积极寻求转型，通过经营化妆品商店积累了第一桶金，为进军超市行业奠定了基础。而草根出身的高德福，则是在餐饮业摸爬滚打，抓住了煤炭行业最后的繁荣时机，建立了二十多家餐饮店，而后在行业变革之际果断调整方向，选择以饺子作为突破点，成就了今天的喜家德品牌。
在商业模式上，比优特与喜家德选择了截然不同的战略。比优特坚守“比质比价”的核心理念，以大量优质低价的商品吸引顾客。孟繁中强调大型超市的优势在于商品齐全且价格实惠，因此比优特注重优化商品结构，淘汰动销率低的产品，坚持快周转、规模效应和低成本的竞争策略，保持低价路线。
相比之下，喜家德则追求“少而精”的标准化生产模式，只卖五六种口味的水饺，注重口感一致性和食材新鲜度，力求在品质上做到极致。高德福坚信连锁企业的关键是建立标准，因此对每个环节都进行了严格把控，甚至达到了近乎偏执的程度，从饺子重量、馅料比例到制作工艺，均有一套严格的执行标准。
【走出鹤岗，挑战与机遇并存】
无论是比优特还是喜家德，在离开鹤岗走向更广阔的市场过程中，都遭遇过不同程度的挫折。面对外部环境的变化，比优特始终坚持超市行业的逻辑，坚守线下阵地，同时下调单品价格、强化供应链管理，成功在疫情三年间实现整体增长。而喜家德在早期的快速扩张中，由于加盟店管控不力导致品牌形象受损，及时调整战略转为全部直营，并通过内部人才培养与激励机制推动企业发展。
在各自赛道上，比优特与喜家德面临着不同的竞争对手与市场挑战。比优特虽然被称为“东北胖东来”，但其开店速度与规模与同行业头部玩家相比仍有差距。随着盒马等新零售业态推出线上线下不同价策略，主打低价优质的比优特如何在激流中保持竞争优势，仍需寻找答案。而喜家德在南方市场与袁记云饺等对手竞争时，需要在开发新产品、拓宽市场的同时，坚守品质与标准化的初心。
总的来说，鹤岗孕育的这两个行业巨头，比优特与喜家德，正凭借自身独特的发展路径和经营理念，在国内激烈的市场竞争中书写了一段低调逆袭的故事。在未来的商业道路上，他们将继续应对各种挑战，探寻适合自己的发展模式，展现五线小城蕴藏的巨大商业潜能。
