小陈曾因胃溃疡困扰多年，得益于规范治疗和日常饮食的悉心调养，病情长期处于稳定状态。然而就在上周的一晚，他偶遇中学时期的挚友，盛情难却之下一同享受了路边烧烤，并饮用了大量刚从冰箱取出的冰镇啤酒。小陈原以为自己的胃溃疡早已痊愈，偶尔的“口腹之欲”并无大碍，却不料在深夜被剧烈的胃痛惊醒，紧急就医后诊断为胃穿孔。对此，解放军254医院胃肠外科主任卢建跃指出，烧烤食品消化难度较大，且街头烧烤卫生状况堪忧；而过冷的啤酒对胃肠道形成强烈刺激，使胃部血管遇冷收缩、血流减少，造成胃部缺血状态，对抗细菌的能力也随之减弱。在这种情况下，即便是健康人群也容易发生急性胃肠道疾病，对于有慢性胃炎、胃溃疡病史的人来说，这类不易消化的食物加上冰啤或冷饮的双重刺激，极易加重病情甚至引发穿孔或胃出血等严重后果。
卢建跃强调，尽管冰镇饮料或啤酒能带来一时凉爽，但大量摄入会导致胃肠道血管骤然收缩，血流量锐减，进而引起胃肠道痉挛性收缩及腹痛、腹泻等症状。同时，冷刺激还会干扰肠胃正常蠕动，影响消化液分泌，降低人体免疫力。因此，冷饮应适度，既不能贪多也不能快速饮用，特别是慢性胃肠疾病患者最好避免食用冷饮。
依赖冰箱过度，胃肠炎悄然滋生
进入夏季，除了食物不洁易引发胃肠道疾病外，过分依赖冰箱、过度食用凉食也成为威胁胃肠健康的隐患。卢建跃介绍，许多人习惯将冰箱当作食物的“保险箱”，长时间储存大量食物，又疏于定期清洁冰箱。殊不知，食物在冰箱内存放时间过久，尤其是冷藏环境，容易滋生各类细菌，其中大肠杆菌尤为活跃。若直接取食未经充分加热的食物，细菌就会侵入胃肠，导致“冰箱性胃肠炎”。建议冷藏菜肴的保存时间不超过24小时，再次食用时务必加热透彻。此外，虽然凉拌菜冷藏后口感更佳，但此举会刺激胃肠道，不利于身体健康，尤其在冰箱清洁度不够的情况下，这种食用方式实属不科学。
部分家庭喜好提前洗好一大盘水果以备随时食用，殊不知，清洗后的水果长时间暴露在空气中也会成为细菌繁殖的温床，可能引发胃肠道疾病。因此，水果最好是随洗随吃，如需放置两小时以上再食用，应当重新清洗。
频发腹泻，警惕结肠炎作祟
近期，许多并未食用不洁食物却频繁出现腹泻症状的患者出现在胃肠门诊中。卢建跃解释，这种情况或是由于患者过度贪凉，空调温度设置过低或光膀子导致胃肠受凉所致，另一种可能是结肠炎在起作用。夏季人们偏好生冷食物或在空调环境下食用辛辣刺激性食物，这不仅可能导致急性胃炎，还易诱发结肠炎。一旦肠黏膜受到过猛或持续的刺激，炎症就可能发生。
夏季是结肠炎高发季节，各种病因引起的结肠黏膜充血、水肿等炎症病变均属于结肠炎范畴。当出现腹痛伴坠胀感，腹痛即泻、泻后疼痛减轻或肠鸣即泻；疼痛性质多为绞痛，寒则加剧、热则缓解；疼痛部位常位于左下腹部或脐周，常伴腹胀等症状时，应高度怀疑结肠炎可能。急性结肠炎若未得到彻底治疗，很可能转化为慢性结肠炎。慢性结肠炎是一种顽固且易复发的疾病，主要表现为反复发作的腹泻、腹痛等症状。结肠炎并非简单的炎症，由于一些人对其认识不足，往往导致病情反复发作、久治不愈，长期结肠炎容易引发多种并发症，因此，治疗结肠炎不可轻率对待，应及时到正规医院接受专业治疗。
守护胃肠，营养均衡是关键
每逢夏日，很多人会出现食欲不振的现象。卢建跃表示，随着气温升高，人体内分泌产生一系列变化，各类腺体功能受到影响，消化能力相应减弱。有人为了保护肠胃，追求极致清淡的饮食，但这实际上可能削弱机体抵抗力，反而不利于身体健康。尤其是一些想减肥的女性选择只吃蔬果餐，以蔬菜和水果替代主食，这样的做法不仅无益于胃肠道健康，还可能引发胃炎及溃疡性疾病。
他特别提醒，在高温环境下，人体内的钠、钾等电解质流失加快，此时，夏季饮食更应注意营养均衡。蛋白质的摄取量不应减少，适当增加鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋类、奶制品等食物的摄入，同时多吃豆制品、新鲜蔬菜和瓜果。在保证营养全面的基础上，烹饪方式宜清淡，多选择易于消化的食物，尽量少吃油炸、油煎、烧烤类食品。每餐进食不宜过饱，老人和儿童由于消化功能较弱，尤其适宜吃到七八分饱即可。制作凉拌菜时可适量添加蒜泥和醋，既能增进食欲、促进消化，又能杀菌解毒，预防肠道传染病。夏季出汗较多，在食欲不佳时，汤粥类食品因其易消化且兼具防暑清热、开胃解毒的功效，十分适合食用。例如绿豆汤、赤豆汤、百合粥、绿豆粥、莲子汤等，都是夏季的理想选择。
