一、长寿密码：老年人多摄取蛋白质
2018年，一项涵盖11个欧洲国家、针对2281名心衰患者的突破性研究在心脏衰竭和世界急性心力衰竭大会引发热议。研究表明，摄入蛋白质丰富的老年人群寿命相对较长。而肉类及蛋类作为优质蛋白质的主要来源，无疑揭示了老年人适当增加肉类摄入可能有助于延长寿命这一关键信息。
二、老年人为何应多吃肉——解码健康“肌”秘
步入老年阶段，人体对营养的需求并未减少，反而在预防营养不良、肌少症和骨质疏松等方面显得更为重要。肉类不仅富含易消化吸收的蛋白质，还含有诸如维生素B12、钙、铁、锌等不可或缺的微量元素。这些元素对于维护老年人肌肉生成、防止骨质疏松起着关键作用，并且能有效提升体内抗氧化物浓度，从而延缓大脑衰老进程。三、智慧选肉，健康吃肉——老年人吃肉的三大法则
1. 白肉优先，红肉适量
建议老年人常食鱼肉、鸡肉等白肉，其高蛋白低脂肪的特点更符合老年人的消化需求。相比之下，猪肉、羊肉、牛肉等红肉脂肪含量较高，因此需控制摄入量，以白肉为主，适度搭配红肉。
2. 远离加工肉，优选新鲜食材
加工肉中常见的添加剂和高盐分不利于身体健康，故应尽量减少食用，若食用则可搭配蔬果以促进亚硝胺代谢，降低潜在危害。
3. 烹饪方式决定营养价值
在烹饪肉类时，应遵循清淡原则，控制油盐糖用量，推荐使用煮、焖、蒸、炖等方法，既能保留肉类原有营养，又利于消化吸收。
总结来说，"千金难买老来瘦"的理念已不再适用于现代营养学观念。老年人通过科学合理地摄取肉类，不仅能确保营养均衡，还能带来诸多益处。日常膳食中，白肉应占据主导地位，红肉适量补充，烹饪过程注重健康和营养保留，如此这般，才能让老年人在享受美食的同时，也为健康长寿保驾护航。
参考资料：
[1]《最新科研成果横跨欧洲11国：肉类摄入量与长寿的直接关联》.低碳生酮饮食.2018-06-06
[2]《颠覆认知：最新研究显示多吃肉的老人或更长寿，但须谨记这4点》.科普中国.2021-10-23
[3]《陈君石院士揭示吃肉底线：警惕3类肉过量摄入的危害》.生命时报.2021-04-14
