追溯历史，据传在古代，“岭南圣母”冼夫人曾为平定叛乱，率大军挺进现今广东省阳江市东区一带。历经数日激战，双方粮草皆告急，情势危急之际，冼夫人的士兵们纷纷采集野果野菜以充饥。其中一名士兵用采来的“粉葛”煮汤食用，次日竟发现饮用此汤的士兵个个精神焕发。冼夫人得知后询问缘由，士兵展示“粉葛”，军中无人能识其真身。冼夫人洞察此物无毒且具有强健体魄之效，便以其力大如牛的特点命名为“牛大力”。自此，全军开始服用牛大力熬制的汤剂，士气大振，最终一举击溃叛军。自此以后，牛大力的威名便从阳江传扬至广东、广西及海南等地。
牛大力，实为豆科芽豆藤属植物美丽芽豆藤的根部，享有众多别称，诸如猪脚笠、山莲藕、金钟根、大力薯、血藤、九龙串珠等。其药材性状独特，块根呈圆柱状或一串串纺锤形状，色泽浅黄或土黄，略显粗糙并有环纹装饰。市场流通的商品多切为长4～9厘米、宽2～3厘米、厚约0.5～1厘米的块片。横切面皮部近乎白色，内侧围绕一层不甚明显的棕色环纹，中间部分近白，质地粉质而略疏松；老根木质坚韧，嫩根易折断，气味微弱，口感微甜。品质上乘者以片大、色白、粉质足、味甘甜为佳。牛大力性甘、平，归肾、肺两经，具有补虚润肺、强筋活络的功效，主治腰肌劳损、风湿性关节炎、肺结核、慢性支气管炎、慢性肝炎以及遗精、白带等问题。秋季挖掘根部最为适宜，洗净后切片晒干或先蒸熟再晒干进行炮制。
今日推荐的食疗方——牛大力炖鸡汤，是一道集美味与药效于一体的经典药膳。选取鸡肉与牛大力为主料，并搭配适量枸杞、红枣、桂圆和姜片，熬制而成。这款药膳具备补气、滋阴、润肺、健脾之效，对于改善免疫力低下、疲劳乏力、精神不振、气短等症状颇具裨益。
食材清单：
- 鸡肉500克
- 牛大力20克
- 枸杞子10克
- 桂圆肉10克
- 红枣适量
- 姜片适量
- 清水适量
- 盐适量
烹饪步骤如下：
1. 将鸡肉清洗干净，切成块状，焯水备用；
2. 牛大力、枸杞子、桂圆肉、红枣和姜片分别洗净待用；
3. 将鸡肉、牛大力与其他配料一起放入锅中，加入清水，大火烧沸后转小火慢炖2-3小时；
4. 最后调入适量盐，继续炖煮10分钟即可出锅享用。
值得注意的是，使用牛大力须遵循以下原则：
1. 对牛大力过敏的人群应避免服用，以免出现皮肤瘙痒、疱疹等过敏反应。
2. 孕妇在使用牛大力前需谨慎评估，因其具有舒筋活络作用，应在专业中医师指导下权衡利弊后决定是否使用。
3. 过量食用牛大力或搭配不当，可能导致恶心、呕吐等胃肠道不适症状。
4. 药膳虽好，但不可随意滥用，应当根据个人体质，在中医药专家的指导下选用，遵循辨证论治的原则，以免引发不良反应。
审稿专家：湖北省第三人民医院副主任药师童欢
：湖北省第三人民医院 安薇
