你能尝一尝吗?据说在醋缸里长出了一颗神奇的“太岁”。

2024-03-23 生活常识 关注公众号
醋业的关键,也被认为是食物防腐剂的重要来源。 醋宝,又名醋蛾子,是由醋酸菌和它们的代谢物组成的菌膜,对于人体健康有着积极的作用。虽然它和太岁的外观相似,但在科学研究上并未得到证实是否具有神奇的保健效果。建议在食用前务必了解产品的真实性,并遵循相关食品安全法规。

前段时间,一段醋缸里长出来一团白花花“肥肉”的视频,吸引了不少网友关注。有网友猜测,这会不会就是传说中千金难求的“太岁”?那么,什么是“太岁”?这“肥肉”又是什么?它和“太岁”之间,有啥关系吗?‍‍

什么是“太岁”?

“太岁”俗称肉灵芝。中国几千年前就有关于“太岁”的记载,相传有“轻身不老”的神奇功效,因此,“太岁”的药用价值就被传得神乎其神。而且,“太岁”还拥有无限生长的能力,将“太岁”分成几百上千份,每一份“太岁”都形成独立的个体并不断生长。这样“满血复活”的功能更是让不少人坚信,“太岁”真的是能让人长生不老的神仙药。

然而,经过现代科学的研究发现,“太岁”其实并没有那么特殊。它是一种由细菌、真菌和黏菌组合在一起的聚合体,形状各异,平时以孢子、细菌和酵母菌等为食。它既不是植物,也不是动物,也不能被称为菌类,“三不是”的尴尬属性,被称为第四种生命形式。

2020年,中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室发表了针对“太岁”的最新研究。研究人员对国内不同地区的七个“太岁”样本进行了全面细致的科学分析,确定这些“太岁”样本中的生物成分极有可能来自于环境污染。化学成分分析也确认了肉状“太岁”样本的主要物质为聚乙烯醇,而胶状“太岁”则是聚丙烯酸和聚乙烯醇的混合物。

因此,即使“太岁”作为一种生命形式,含有不少蛋白质、核酸等,但也不建议食用。而且,“太岁”是一种远古生物,长期生长于地下,生活环境极其复杂,体内极有可能携带多种细菌病原体,食用或喝下“太岁”水,是一种极其不安全的行为。

什么是醋宝?

虽然长得和“太岁”就像“亲兄弟”,但网上视频中的“肥肉”其实是古法酿醋中产生的醋宝,又名“醋蛾子”。与“太岁”长相相似的醋宝成分就简单多了,

醋宝是个菌膜,由醋酸菌和它们的代谢物组成

。醋酸菌可不是什么有害杂菌,是对人类有用的“工具菌”,它可是酿醋的核心骨干。

在酿醋的过程中,醋酸菌会消耗醋缸里的葡萄糖、果糖等营养物质,将其转化为多糖。这些多糖有的可以溶解到醋里,有的则不可溶。不可溶的多糖,如细菌纤维素,便会黏附在醋酸菌的细胞壁上。随着细胞复制的越来越多,最终编织成了一层层网状菌膜。菌膜经过不断积累,就形成了我们肉眼可见的“肥肉”,也就是醋宝。

那么,醋宝究竟能不能吃呢?答案是可以。

醋宝的成分只是单纯的纤维素,它并没有什么营养,但可以帮助我们肠道蠕动,促进新陈代谢。虽说能吃是能吃,但还是不建议大家直接食用,因为传统酿醋并形成醋宝的漫长过程中,谁也无法保证会没有其他对人体有害的细菌或真菌污染,直接食用可能会对身体造成影响。

为何自己家里买的醋

不会长醋宝?

醋宝并不是随随便便就能产生的,这取决于醋酸菌的菌种和环境。醋酸菌有R型和S型两种类型,两类都会产生多糖,但R型才能产生不可溶的多糖,聚合形成醋宝。有了菌种还要有合适的环境,28~30℃的温暖环境、4~7的酸性pH值等条件缺一不可。

而且即使买的醋符合这些酿造条件,也未必会生成菌膜。因为工业化生产的食醋,为了保证食品安全,在出厂前都会进行灭菌处理,醋酸菌也不例外会被消灭掉,没有醋酸菌自然也不会长醋宝了。

总体而言,醋宝是酿醋过程中的副产品,而“太岁”是一种特殊聚合体,它们的来源、组成都有所不同。而对我们来说,需要注意的相同点就是,它们都没有传说中的那么神奇,遇到各种手段炒作、虚假宣传的,咱们别被忽悠了。

日常生活中

你见过醋宝吗?

图源 | 

《三农未知数》截图

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编导、

后期|郭柄杉

‍‍‍

| 杨笛

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主编 | 蒋琳 张玮 

监审 | 钟倩

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15位妈妈的故事:用爱编织,温暖延续

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这篇文章主要讲述了法士特社区的独居老人刘师傅戴上了来自特殊群体的妈妈们亲手编织的围巾,感到既温暖又舒心的事情。这些围巾被命名为“余生有你”,象征着温馨和永恒。 杨凌凌,一位47岁的母亲,早上带着她的24岁的儿子一起赶来。虽然她的儿子患有脑瘫,但她从未放弃过对他的关爱和照顾。通过编织围巾,她希望能够传递温暖和爱心给需要帮助的人。 法士特社区党总支书记卫微表示,她们15位妈妈积极参与,用两周的时间相互学习编织方法,用心编制出一条条围巾、帽子和手套,完成暖冬爱的接力。

生活常识 11.13
全民补钙指南:根据不同人群详细推荐补钙方式,让你健康无负担!

全民补钙指南:根据不同人群详细推荐补钙方式,让你健康无负担!

收吸收率高;二是坚果和种子类,如杏仁、核桃、芝麻等,它们富含钙;三是绿叶蔬菜,如菠菜、芹菜、西兰花等,它们也含有一定量的钙。因此,可以通过膳食增加钙的摄入量。此外,也可以通过服用钙片来补充钙。在使用钙时,需要注意的是,过量的钙会破坏人体内的矿物质平衡,对健康造成影响。因此,需要根据自身的实际情况和医生的建议来适量服用钙。

生活常识 11.13
科学家成功发现新型抗脑癌病毒,有望拯救生命

科学家成功发现新型抗脑癌病毒,有望拯救生命

伦敦玛丽女王大学、中国科学院和北京首都医科大学毕业科学家发现了新抗肿瘤病毒,该病毒能有效对抗侵袭性胶质母细胞瘤,目前已在8名手术后复发的患者中进行试验并取得初步成功,有望为胶质母细胞瘤患者带来新的治疗方案。

生活常识 11.13
孕妇心跳频升至每分钟170次!医生用食道调搏术挽救生命

孕妇心跳频升至每分钟170次!医生用食道调搏术挽救生命

“震惊”不已。她的脉搏高达每分钟170次,十分危险。然而,在湖北省妇幼保健院心脑电图诊断科医生的指导下,她只用了短短的一分钟便恢复了正常心率。之后,她出现频繁的心慌现象,已经超过了正常范围。为了确保葛女士的安全,医生还为她采取了其他一些措施,包括改良瓦萨瓦动作、刺激咽喉部反射等方法,均未能奏效。最后,经过专业团队的精心治疗,葛女士终于恢复正常心率,并顺利产下了健康的宝宝。

生活常识 11.13
扬子江医药股份有限公司并购进程启动,将坚守三条原则

扬子江医药股份有限公司并购进程启动,将坚守三条原则

医药产品研发和销售。据公告,扬子江药业已完成对瑞科生物的定向增发,将其纳入公司体系中,并将成为瑞科生物的控股股东。此外,瑞科生物还拥有一系列创新疫苗产品线,如重组九价HPV疫苗REC603和新佐剂重组带状疱疹疫苗REC610。在未来,扬子江药业将继续关注瑞科生物的研发进度,寻求新的业务增长点。

生活常识 11.13