你能尝一尝吗?据说在醋缸里长出了一颗神奇的“太岁”。

2024-03-23 生活常识 关注公众号
醋业的关键,也被认为是食物防腐剂的重要来源。 醋宝,又名醋蛾子,是由醋酸菌和它们的代谢物组成的菌膜,对于人体健康有着积极的作用。虽然它和太岁的外观相似,但在科学研究上并未得到证实是否具有神奇的保健效果。建议在食用前务必了解产品的真实性,并遵循相关食品安全法规。

前段时间,一段醋缸里长出来一团白花花“肥肉”的视频,吸引了不少网友关注。有网友猜测,这会不会就是传说中千金难求的“太岁”?那么,什么是“太岁”?这“肥肉”又是什么?它和“太岁”之间,有啥关系吗?‍‍

什么是“太岁”?

“太岁”俗称肉灵芝。中国几千年前就有关于“太岁”的记载,相传有“轻身不老”的神奇功效,因此,“太岁”的药用价值就被传得神乎其神。而且,“太岁”还拥有无限生长的能力,将“太岁”分成几百上千份,每一份“太岁”都形成独立的个体并不断生长。这样“满血复活”的功能更是让不少人坚信,“太岁”真的是能让人长生不老的神仙药。

然而,经过现代科学的研究发现,“太岁”其实并没有那么特殊。它是一种由细菌、真菌和黏菌组合在一起的聚合体,形状各异,平时以孢子、细菌和酵母菌等为食。它既不是植物,也不是动物,也不能被称为菌类,“三不是”的尴尬属性,被称为第四种生命形式。

2020年,中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室发表了针对“太岁”的最新研究。研究人员对国内不同地区的七个“太岁”样本进行了全面细致的科学分析,确定这些“太岁”样本中的生物成分极有可能来自于环境污染。化学成分分析也确认了肉状“太岁”样本的主要物质为聚乙烯醇,而胶状“太岁”则是聚丙烯酸和聚乙烯醇的混合物。

因此,即使“太岁”作为一种生命形式,含有不少蛋白质、核酸等,但也不建议食用。而且,“太岁”是一种远古生物,长期生长于地下,生活环境极其复杂,体内极有可能携带多种细菌病原体,食用或喝下“太岁”水,是一种极其不安全的行为。

什么是醋宝?

虽然长得和“太岁”就像“亲兄弟”,但网上视频中的“肥肉”其实是古法酿醋中产生的醋宝,又名“醋蛾子”。与“太岁”长相相似的醋宝成分就简单多了,

醋宝是个菌膜,由醋酸菌和它们的代谢物组成

。醋酸菌可不是什么有害杂菌,是对人类有用的“工具菌”,它可是酿醋的核心骨干。

在酿醋的过程中,醋酸菌会消耗醋缸里的葡萄糖、果糖等营养物质,将其转化为多糖。这些多糖有的可以溶解到醋里,有的则不可溶。不可溶的多糖,如细菌纤维素,便会黏附在醋酸菌的细胞壁上。随着细胞复制的越来越多,最终编织成了一层层网状菌膜。菌膜经过不断积累,就形成了我们肉眼可见的“肥肉”,也就是醋宝。

那么,醋宝究竟能不能吃呢?答案是可以。

醋宝的成分只是单纯的纤维素,它并没有什么营养,但可以帮助我们肠道蠕动,促进新陈代谢。虽说能吃是能吃,但还是不建议大家直接食用,因为传统酿醋并形成醋宝的漫长过程中,谁也无法保证会没有其他对人体有害的细菌或真菌污染,直接食用可能会对身体造成影响。

为何自己家里买的醋

不会长醋宝?

醋宝并不是随随便便就能产生的,这取决于醋酸菌的菌种和环境。醋酸菌有R型和S型两种类型,两类都会产生多糖,但R型才能产生不可溶的多糖,聚合形成醋宝。有了菌种还要有合适的环境,28~30℃的温暖环境、4~7的酸性pH值等条件缺一不可。

而且即使买的醋符合这些酿造条件,也未必会生成菌膜。因为工业化生产的食醋,为了保证食品安全,在出厂前都会进行灭菌处理,醋酸菌也不例外会被消灭掉,没有醋酸菌自然也不会长醋宝了。

总体而言,醋宝是酿醋过程中的副产品,而“太岁”是一种特殊聚合体,它们的来源、组成都有所不同。而对我们来说,需要注意的相同点就是,它们都没有传说中的那么神奇,遇到各种手段炒作、虚假宣传的,咱们别被忽悠了。

日常生活中

你见过醋宝吗?

图源 | 

《三农未知数》截图

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编导、

后期|郭柄杉

‍‍‍

| 杨笛

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主编 | 蒋琳 张玮 

监审 | 钟倩

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生活常识 11.22
新世界中的金矿:揭秘重大勘探发现,引领未来科技发展

新世界中的金矿:揭秘重大勘探发现,引领未来科技发展

湖南省地质院在万古金矿田地下 2000 米以上深度地层发现超 40 条金矿脉,金品位最高达 138 克/吨,探矿核心区累计探获黄金资源量 300.2 吨。预计地下 3000 米以上远景黄金储量超 1000 吨,资源价值达 6000 亿元。这是11月5日拍摄的地下岩芯上清晰可见的“明金”。数据颜色方案为黑暗模式,包含深色背景和浅色文本。

生活常识 11.22
小米熊儿童医院携手幼儿园开启成长发育科普讲座活动

小米熊儿童医院携手幼儿园开启成长发育科普讲座活动

近日,重庆小米熊儿童医院走进才儿坊、巴蜀实验和三色幼儿园,开展了一场“健康童行·共促成长”生长发育系列科普讲座活动。活动中,重庆小米熊儿童医院健康服务部讲师团队针对如何管理身高、身高促进方法、儿童精准化营养管理、身高的个性化及体格生长发育的评价等问题进行了详尽的介绍,并分享了如何对孩子进行科学的身高管理。家长们纷纷表示,在这次活动中收获颇丰,将会更深入地了解孩子在成长过程中的需求。

生活常识 11.22
强化家长监管,共筑校园食品安全:赶紧来评估你的执行力吧

强化家长监管,共筑校园食品安全:赶紧来评估你的执行力吧

浙江湖州长兴县夹浦镇中心小学食堂迎来新监管——教育部出台《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》。 该指引聚焦校园餐的关键领域和薄弱环节,细化操作流程和规范标准,并提出加强全流程规范和监督的要求。意见强调,学校需定期开展食品安全满意度测评,加强家长监督,鼓励家长参与招标采购、陪餐用餐、质量评价、安全检查和收支公开等重大事项监督。这无疑将显著提升校园食品安全水平。

生活常识 11.22
六页小学语法知识详解:让你的孩子英语成绩无忧

六页小学语法知识详解:让你的孩子英语成绩无忧

此内容涉及学习英语语法,其中涉及了名词的分类和一些基本规则,如可数名词和不可数名词的定义以及一些口诀。该信息提供了完整的套学习资源,包括二维码和数据颜色方案。

生活常识 11.22
校长恳请家长勿对举报现象产生误解,解读家校沟通中的潜在问题

校长恳请家长勿对举报现象产生误解,解读家校沟通中的潜在问题

近日,辽宁省大连市一所小学校长回应家长投诉称,若孩子出现问题,家长不应报警和举报,应直接找他解决问题。事件引起广泛关注,引发对学校与家长关系、以及教育政策等问题的讨论。虽然该校长初衷是好的,但他的一些语言措辞存在问题,需要进一步核实。目前,人们普遍认为,家校间的信任不足是矛盾冲突增加的原因之一。因此,有必要将这个问题放在更大背景下考虑。

生活常识 11.22
康复中的杨衿记主任揭示肺癌患者脑转移灶彻底消退的秘密

康复中的杨衿记主任揭示肺癌患者脑转移灶彻底消退的秘密

一位50多岁的肺癌患者经历了靶向联合化疗,脑部疾病完全消失,并接受了手术治疗。关于肺癌脑转移的症状,可以发现晕眩、头痛、恶心、呕吐、情绪波动或记忆障碍等症状,可配合影像学检查确定是否存在转移病灶。此外,还可通过血癌标志物、腰椎穿刺等方式排除脑膜转移可能性。该疗法为肺癌脑转移患者的临床获益显著,如脑转移病灶被彻底消除,患者成功接受手术治疗。随着医学发展,靶向联合化疗已成为肺癌治疗的重要选择。

生活常识 11.22