包方便面里“有”多少“垃圾食品”?

2024-03-20 生活常识 关注公众号
"妈你听我解释!方便面的营养和挂面比差不多,不含防腐剂。" 这段话中提到了方便面的主要成分包括面饼、蔬菜包和酱料包。面饼通常分为油炸和非油炸两种,其水分含量极低,不含防腐剂;蔬菜包通过干燥脱水处理,也不含防腐剂;酱料包则通常是高油高盐,需加入适量防腐剂以保证口感。文章还指出,方便面中的蜡是由塑料制造的,并未找到将其融化的证据,因此不存在可能引发食品安全问题的情况。最后提到方便面桶内装的是食品级聚乙烯涂层膜,目的是防止水分溢出。

“背黑锅”这事

便面认第二

就没有谁敢认第一

不信你在家拿出一包方便面试试

老母亲的咆哮5秒就能到达战场

“方便面全是防腐剂你不知道吗?”

妈妈煮的面条不香吗?

妈每天好饭好菜伺候着,你竟然看不上

泡面桶里有蜡,吃到胃里不消化!

方便面全是防腐剂!

妈妈煮的面条不香吗?

没营养的垃圾食品!

妈你听我解释!

方便面的营养和挂面比差不多

不信你看!

假的!假的!人家方便面基本用不上防腐剂。

一包方便面主要由面饼、蔬菜包、酱料包组成。

(1)面饼

面饼一般分

为油炸和非油炸的。

油炸面饼经过130℃140℃的高温油炸后脱水硬化,含水量极低,只有3%4%左右

[1]。

(图源:腾讯视频)

而非油炸面饼则是采用除油炸以外的其他工艺,如热风、微波、真空等,使方便面脱水干燥

[2-4]。

不管是油炸还是非油炸的面饼,含水量都极低,细菌、霉菌无法在密封干燥的环境下生活,所以是不需要防腐剂的。

(2)蔬菜包

光看就知道,蔬菜包也是干燥脱水处理的,不会滋生细菌,也就无需防腐剂了

(图源:soogif)

(3)酱料包

酱料包一般都是高油高盐

,高盐环境本身具有一定的抑菌作用。

部分酱料包添加的防腐剂也是在安全标准范围内的。

而且,添加剂只要在国家要求下正常使用,不会对身体造成什么伤害。只要是正规的食品,就不用有这个担心呢!

“你看看这方便面的桶里摸起来滑溜溜的,肯定是打了蜡,开水一泡,化开的蜡被你吃进去,都在胃里了!”

老妈的话听起来吓人,但也是假的!谣言!

(图源:soogif)

试想,厂家要是在桶里涂蜡,熔化到面汤里,太容易被发现了。到时候厂家怕得吃不了兜着走。

那这层防水又滑滑的到底是什么?一般是食品级聚乙烯(PE)镀膜。聚乙烯的熔点在110℃左右

[5],就算是刚烧开的水,温度最高也只有100℃,不可能将它熔化。

聚乙烯是世界范围内的常见食品包装材料,真的不要太担心!

同样是面粉做的,凭什么面条你们吃得挺开心,却说方便面没营养?方便面和面条的待遇差别也太明显了……

其实二者的营养成分差不多。不信看看油炸/非油炸方便面和挂面的营养成分表。

我们选取了7种常吃的方便面(如下表),把它们的营养成分数据放到一起对比,发现:

从表中可以看出,方便面,尤其是非油炸方便面和面条营养构成有些相似的地方,都主要提供碳水化合物,且含有一定量的蛋白质、脂肪。而油炸方便面的钠含量、脂肪含量普遍较高。

另外,三者的膳食纤维、维生素、其他矿物质含量都较少。

所以,不管是方便面还是面条,都是主食,大家半斤八两,谁也别说谁不营养。相对来说非油炸方便面的营养成分与面条更接近。

(图源:soogif)

看到这里,终于可以放心地跟老妈说:“方便面不是垃圾食品,以后别阻止我吃方便面了!”

Emmm……别高兴太早,方便面虽然不是垃圾食品,吃的时候也要注意一些问题,不然还真不算健康。

◎盐太多

参考部分大众熟知的方便面的面饼和调料包的营养成分,钠含量通常为2000~3000毫克,吃一桶就让你一天的盐摄入量超标了(6克

[6]。

钠摄入过多,可能增加高血压、缺钙性骨质疏松的风险,也会加重肾脏的负担

[7]。

◎油太多

油炸方便面油脂含量大多在16%20%

[8],按照每包方便面+面饼100克左右来算,一包方便面+调料包的脂肪含量大概有16

~20克,吃一包就差不多够一天的量了

(25

~30克)

[6]。

◎营养不均衡

方便面是主食,但是平时大家基本上都是不配菜,直接泡一碗朴实无华的面,这样营养元素较为单一和不平衡。

(一碗朴实无华的面。图源:soogif)

这年头

养生是年轻人的头等大事

谁说健康和泡面只能二选一?

除了保温杯里泡枸杞

我们还可以在吃泡面时

少吃油炸的

优先选择非油炸方便面

并且少放点调料包

顺便加点青菜、鸡蛋和肉

健康和美味,我们全都要!

(图源:soogif)

审稿专家:刘萍萍 

注册营养师

参考文献

[1]朱运平, 袁佐云, 吕跃刚. 油炸时间及温度对方便面水分及含油量的影响[J]. 食品科学技术学报, 2011, 29(1):15-17.

[2]姚凤宏, 朱克瑞. 非油炸方便面的现状及发展趋势[J]. 粮食加工, 2017(05):69-71.

[3]刘紫鹏,陆启玉,林敏刚.方便面现状及发展趋势[J].粮食与油脂,2017.

[4]GB 17400-2015. 食品安全国家标准. 方便面.

[5]陆刚.聚乙烯塑料性能特点及其注塑工艺详解[J].塑料包装,2017,27(6):51-54.

[6]中国营养学会.中国居民膳食指南(2016)[M].北京,人民卫生出版社.2018.

[7]李英彬, 李青南. 钠盐及其调控因素对骨骼影响的研究进展[J]. 中国药理学通报, 2012, 000(010):1342-1344,1345.

[8]齐金峰, 孙洪峰, 金青哲,王兴国.油炸方便面面饼中油脂含量、表观结构与油脂分布的研究[J] .油脂化学, 2018, 43(2):28-30.

*腾讯医典团队出品

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新加坡的一项研究发现,食用垃圾食品与癌症风险增高之间存在关联,可能解释年轻人肿瘤激增的原因。研究发现,丙酮醛可暂时关闭乳腺癌2号基因,有助于抑制BRCA2的功能。食物中过多摄入丙酮醛可能导致肠道细菌异常,从而增加癌症风险。这种关联是暂时性的,且研究人员尚未完全理解具体原因。建议人们应减少垃圾食品的摄入,并多吃富含膳食纤维的食物。

生活常识 04.27
我再也不用担心因为吃太多方便面而长胖了!

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方便面被误解为垃圾食品源于其生产过程中的化学处理和包装材料的选择,以及它对营养成分的保留程度。然而,实际上并无官方定义明确指出“垃圾食品”。尽管如此,由于便利面普遍含有较高的糖分、盐分和脂肪含量,长期大量食用可能对人体健康造成负面影响。世界卫生组织并未发布垃圾食品名单,但强调不应将其所有加工食品或快餐视为“垃圾食品”。对于是否方便面是垃圾食品的问题,不同人有不同的看法,包括一些家长和食品专家都认为方便面并不属于垃圾食品。然而,无论如何,只要保持合理的饮食习惯,科学地摄取各种营养成分,我们就可以远离垃圾食品,拥有健康的身体。

生活常识 04.15
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随着西方饮食文化的渗透,方便快捷的食品充斥我们的生活。然而,被称为"垃圾食品"的食品因其营养成分部分或完全丧失,或含有有害物质而成为人们的关注点。这些食品包括油炸食品、腌制类食品、加工类肉食品和饼干类食品等,过度食用可能导致各种健康问题,如心血管疾病、高血压、癌症等。因此,我们应该尽量少吃这类食品,保持健康的饮食习惯。

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生活常识 11.13
深大附外小:75位新生家长凭证“上岗”,为孩子的学习生活保驾护航

深大附外小:75位新生家长凭证“上岗”,为孩子的学习生活保驾护航

深圳大学附属教育集团外国语小学为75位一年级新生家长颁发“最美家长”荣誉证书,并为参与“暑期小幼衔接课程”的家长颁发“上岗证”。该举措增强家长在孩子教育中的参与度,搭建家校共育新生态,让家长在育儿道路上勇担孩子“引路人”。

生活常识 11.13
图书馆阅读:让孩子随时随地享受知识的滋养,提升学习乐趣与效率!

图书馆阅读:让孩子随时随地享受知识的滋养,提升学习乐趣与效率!

浙江省宁波市江北区育才实验学校的“整设计”阅读框架、“全时空”阅读环境、“菜单上的大阅读”等多种阅读形式,旨在提升学生的阅读兴趣和能力,推动他们主动进行探究式阅读,同时也有助于培养他们的自主学习能力和团队协作精神。

生活常识 11.13
四川省10月乙类传染病报告人数增加,共导致349人死亡

四川省10月乙类传染病报告人数增加,共导致349人死亡

2024年10月四川省新增无甲类传染病报告,各类传染病发病总数均为下降趋势。其中,报告显示乙类传染病发病数居前5位的是乙肝、梅毒、肺结核、丙肝和新型冠状病毒,其中肺炎、血吸虫病报告量较大。而丙类传染病方面,尤其是手足口病病例较多,共报告发病数21324例,无死亡。

生活常识 11.13
武汉灵活就业者人员如何享受医保?最新政策解析与申请指南

武汉灵活就业者人员如何享受医保?最新政策解析与申请指南

武汉市医保局推出线上服务,方便灵活就业人员参加职工医保。首次参加,只需填写相关信息,确认无误后提交即可。灵活就业人员参保期满后可享受武汉市职工医保待遇。

生活常识 11.13
10个易误诊的支原体肺炎知识,掌握才能避免病情恶化

10个易误诊的支原体肺炎知识,掌握才能避免病情恶化

染病有很多相似之处,如咳嗽、发热、咽痛和头痛等,但也有独特性,如持续性干咳、发热、咽痛和头痛等。建议家长关注孩子的症状,并及时就医,避免肺炎加重或发展为“白肺”。

生活常识 11.13
美国小额法庭:我与联邦快递展开了法律对抗

美国小额法庭:我与联邦快递展开了法律对抗

经过一年多的努力,美国成功克服新冠病毒。但在6月15日,纽约燃放烟花庆祝全面开放。我和朋友们首次走进餐馆吃饭,18个月前曾因疫情被迫在外吃饭。6月16日,郡法院开启网上会议审理案件。虽然受到疫情影响,但庭上仍采用网络会议形式审理。受联邦快递派遣的律师参加诉讼,最终案件顺利审理完毕。疫情初期,网购时需注意购买适量保险,否则包裹损失风险较高。寄包裹出事后,应密切关注物流情况,若包裹长时间未到,可联系寄件公司查询原因。

生活常识 11.13
华北最北、中国罕见的雪雁——衡水湖新纪录发布!

华北最北、中国罕见的雪雁——衡水湖新纪录发布!

本文报道了河北衡水湖国家级自然保护区管理委员会11月12日发布的消息,称当地在该区首次发现了珍贵的国家"三有"保护动物——雪雁。自此,衡水湖的鸟类种类增加至335种,被誉为华北平原的"华北-澳大利亚候鸟迁徙线"的重要驿站。此外,每年11月20日前后,这里的候鸟数量将达到峰值,最高可达10万只,此时,人们会在高空看到成群结队的雪雁飞行,形成壮观的"鸟浪"奇观。这是继今年7月31日以来,当地再次发现并记录到了国家"三有"保护动物雪雁,充分体现了该区域对生态环境的重视和努力保护野生动物的良好态势。

生活常识 11.13
巴基斯坦两城空气污染严重,近千人因为空气质量引发紧急救治

空气质量指数爆表!巴基斯坦两大城市陷入严重空气污染危机 | 环球科学要闻

全球关注:巴基斯坦两城空气污染导致近一千人入院治疗 | 环球科学要闻

环境监测报告发布!巴基斯坦空气质量严重恶化,引发数千人呼吸困难 | 环球科学要闻

空气质量指数创历史新高!巴基斯坦两大城市的空气污染程度达到历史最高水平 | 环球科学要闻

巴基斯坦两城空气污染严重,近千人因为空气质量引发紧急救治 空气质量指数爆表!巴基斯坦两大城市陷入严重空气污染危机 | 环球科学要闻 全球关注:巴基斯坦两城空气污染导致近一千人入院治疗 | 环球科学要闻 环境监测报告发布!巴基斯坦空气质量严重恶化,引发数千人呼吸困难 | 环球科学要闻 空气质量指数创历史新高!巴基斯坦两大城市的空气污染程度达到历史最高水平 | 环球科学要闻

中国成功找到太阳中的暗物质粒子,这是首次由独立的科研团队探测到。此外,中国还进行了暗物质间接探测实验,该实验通过检测暗物质粒子和探测标靶的碰撞来寻找可能存在的暗物质粒子。

生活常识 11.13
南京江豚志愿者拍下同一只豚鼠:长熊猫眼的神秘生物引发关注

南京江豚志愿者拍下同一只豚鼠:长熊猫眼的神秘生物引发关注

南京江豚保护志愿者发现了罕见的一头具有"熊猫眼"特征的江豚,四次在同一江段拍摄了这头江豚的身影,证实它们一直在此栖息。据称,这一行为可能与江豚的繁殖有关。此次发现也为南京江豚数量的研究提供了宝贵的信息。

生活常识 11.13