大家都了解大蒜好，但具体用法还是有些混淆的。

2024-03-20 生活常识关注公众号

大蒜对人体健康的益处十分明显。首先，大蒜素是大蒜的主要功效成分，可以帮助抑制病毒和细菌感染，保护心血管系统，减少胆固醇水平，并且能够对抗炎症和促进伤口愈合。其次，大蒜素还有抗氧化、抗肿瘤和抗炎的作用。最后，大蒜还能够减轻体重，提高免疫力，帮助人们抵抗疾病。尽管大蒜有很多好处，但是它也有一些潜在的副作用，如消化不良和过敏反应。因此，对于孕妇和儿童来说，应该适量食用大蒜，而老人则更应该谨慎。总的来说，大蒜是一种非常健康的食物，我们应该经常食用。

以下文章来源于上海疾控，上海疾控

日前，一则“美参议员称中国大蒜威胁美国安全”的新闻登上了热议榜。经此，很多人才知道，我国大蒜的种植面积和产量位居全球首位，连续多年为我国第一大出口单一农产品。作为在国际贸易市场上有重要地位的经济作物，大蒜可不仅仅是一种调味品。

省流版

1. 大蒜素是大蒜最主要的功效成分，它对病原微生物具有抑制作用，是天然的抗氧化剂，能抑制肿瘤发生发展，还能保护心血管。

2. 生吃、醋泡等方式可让大蒜更好发挥作用；紫皮蒜大蒜素含量更高，黑蒜抗氧化能力更强。

3. 非细菌性腹泻患者、胃肠道功能减弱的老年人应当少吃大蒜。

大蒜对健康益处颇多

大蒜是古老的药食同源植物，中国、印度、美国、英国等国的药典中均收录有大蒜及其制剂。现代研究发现，大蒜具有抗病原微生物、抗氧化、抗肿瘤、抗炎、保护心血管等多种功能。

大蒜素是大蒜最主要的功效成分，它所含的巯基能够竞争性抑制微生物的巯基酶，影响其代谢繁殖，抑制生物被膜形成等，对细菌、真菌等病原微生物具有不同程度的抑制作用。大蒜素肠溶片、胶囊等药物联合某些抗菌药，能增强抑菌效果，降低耐药率。

大蒜素还是天然的抗氧化剂，所含巯基能诱导谷胱甘肽的生成，清除自由基，调节凋亡相关蛋白等，发挥抗炎、抗氧化、抗凋亡作用，在多种脏器组织损伤后，都能对其起到保护作用。研究表明，增加大蒜的摄入可以减少多种癌症的发生风险。大蒜素可以减弱致癌物的诱癌作用，抑制肿瘤发生发展，诱导肿瘤细胞凋亡等，作为辅助抗癌药物，能够增加肿瘤对化疗药物和放疗的敏感性，改善化疗耐药。

此外，大蒜素通过抗炎、抗氧化、抗凋亡等机制保护心血管，可降低血压、血脂，抑制糖尿病及其并发症，预防动脉粥样硬化，保护心肌，降低冠心病发生的风险。需要注意的是，在日常较小的食量下，大蒜很难达到有效的血药浓度。临床试验发现，食用生大蒜匀浆100mg/kg（体重为50kg的成人约1粒生蒜瓣），每日2次，持续4周，能够改善代谢综合征患者的血脂指标。

大蒜的吃法有讲究

大蒜素性质不稳定，加热后损失较多，所以生吃大蒜更有利于大蒜素的吸收和利用。大蒜素在弱酸性条件下较稳定，可以在吃水饺等食物时，在香醋中加适量蒜泥，或选择醋泡制的腊八蒜、糖蒜等制品。此外，还可以选择食用紫皮蒜、黑蒜，与白皮蒜相比，紫皮蒜富含硒，大蒜素含量更高。黑蒜是新鲜大蒜的发酵制品，刺激性较弱，抗氧化能力比白皮蒜更强。

大蒜的刺激性较大，长期大量摄入对胃肠道的负担较大，非细菌性腹泻患者、胃肠道功能减弱的老年人应当少吃。

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来源：上海疾控

：俞静彦

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生活常识 11.13

云南首次猎获兔狲珍贵影像，记录大自然的精彩瞬间

近日，云南省迪庆藏族自治州香格里拉市林业和草原局调查监测人员在回收整理红外相机时，发现清晰拍摄到了兔狲的活动影像。兔狲隶属猫科兔狲属，被列为国家二级重点保护野生动物，在中国主要分布于西部和北部，此前云南尚无兔狲的分布报道。本次拍摄到的兔狲为云南省首次记录。此次收获的兔狲影像为重要收获。此外，联合调查团队自2021年在格咱乡第一次拍摄到云南省的猞猁影像记录以来，在该区域多个点位拍摄到了不同猞猁个体，说明香格里拉市尚有一个健康的猞猁种群。目前，通过红外相机调查，格咱乡累计记录国家保护鸟兽23种，其中国家一级保护动物4种（林麝、马麝、金雕和黄喉雉鹑），国家二级保护动物19种（猕猴、狼、赤狐、黑熊、中华小熊猫、黄喉貂、豹猫、兔狲、猞猁、毛冠鹿、水鹿、中华斑羚、岩羊、中华鬣羚、血雉、勺鸡、白马鸡、藏雪鸡和大噪鹛）。

生活常识 11.13

每周问答：过去一周的脑科学研究亮点 Vol.38

神经科学研究显示，记忆检索、感觉感知以及 gamma 振荡现象等都与大脑动态整合记忆有关。此外，肥胖、胰岛素抵抗、基因组瓶颈等也是导致糖尿病的关键因素。神经网络和行为坐标系统帮助人们理解和解决复杂任务。人工智能在智能护理和预测性护理方面有重要应用。新型晶体管和电子鼻可以帮助提高自动化和智能化程度。数字孪生脑平台使我们能够模拟人脑结构和功能。光学传感器和 AI 模型具有出色的识别能力。教育科技也可以改善在线学习效果。激光手术也得到了支持，但机器人的安全性和可靠性还需进一步改进。

生活常识 11.13

Nature探索：为什么强烈的情绪体验能够重塑我们的过去记忆？

离线神经元集合的协同再激活可以增强记忆整合效果并减弱有害记忆之间的联结。 - 离线神经元集合的协同再激活是记忆整合的关键。 - 记忆整合发生在编码环境中，神经元集合协同激活。 - 神经元集合在离线状态再次被激活，形成记忆再激活。 - 突发的负面体验会联结到先前的中性记忆。 - 通过调节离线时期的神经活动，可能有助于增强记忆整合的效果或减弱有害记忆之间的联结。 - 这项研究为理解记忆如何跨时间整合提供了新的视角。关键词：离线神经元集合、协同再激活、记忆整合、记忆巩固。

生活常识 11.13