2024年央视“3·15”晚会在万众瞩目中拉开帷幕，一场关于预制菜行业重大的食品安全问题被彻底揭露。梅菜扣肉这一预制菜品销量火爆，然而，在安徽省阜阳市的主要产区，却潜藏着令人震惊的生产黑幕——部分生产企业竟采用未经严格处理、含有淋巴结和甲状腺的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。
槽头肉因其富含淋巴结与脂肪瘤，按照国家标准GB/T 17236-2019规定，屠宰后的猪肉必须进行严格的“整修”，去除病变淋巴结、肾上腺及甲状腺等部位，否则将对人体健康构成威胁。而当地猪肉批发商透露，以未经处理的劣质槽头肉替代五花肉制作梅菜扣肉预制菜的现象在阜阳地区早已不是秘密，这种做法不仅违反了国家相关规定，更严重侵害了消费者权益。
记者深入安徽阜阳市场一线调查发现，知名预制菜企业阜阳市春天食品有限公司作为该地区的龙头企业，其生产车间高度保密，对记者的参观请求更是警惕性极高。经过不懈努力，记者最终得以进入该公司最核心的生产车间，亲眼目睹到大量用槽头肉制作且明显未剔除干净淋巴结的熟肉制品。此外，记者还揭示了安徽东辉食品科技有限公司以及安徽厨先生食品有限公司两家公司同样存在使用劣质槽头肉生产梅菜扣肉的情况，其中安徽厨先生食品有限公司的生产环境恶劣，食品安全问题触目惊心。
针对这一系列曝光，安徽省市场监管部门已对相关违法行为进行了严厉查处，并在今年2月对安徽厨先生食品有限公司采取了处罚措施。然而，面对预制菜市场的持续火爆，部分企业的违规行为并未得到根治，反而变得更加隐蔽。
鉴于今年“3·15晚会”《梅菜扣肉里的“糟心肉”》案例引发的广泛关注，国家市场监督管理总局迅速回应，宣布将在全国范围内启动“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”，聚焦生猪、肉牛、肉羊、肉鸡等产业链条，通过全链条整治，坚决打击非法屠宰、加工、销售网络，严惩违法主体，曝光典型案例，以此形成有力震慑，规范肉类产品质量安全秩序，保障人民群众餐桌上的安全。
被点名的安徽东辉食品科技有限公司和阜阳市春天食品有限公司均已被查出存在食品安全问题。据天眼查显示，两家企业分别存在责令整改及食品安全不合格的记录，凸显了此次专项整治行动的必要性和紧迫性。这场深度揭秘和雷霆整治，无疑是对我国食品安全监管体系的一次严峻考验，也彰显了我国政府维护公众食品安全的决心和力度。
