近日，河北任丘、天津等地曝光了一条令人震惊的产业链——以母猪肉和马肉冒充驴肉，通过添加增香剂等“科技手段”，大量生产假驴肉流向市场。这一事件再次引发了公众对食品真实性以及食品安全问题的深度拷问。
调查揭示，这些造假窝点日产量高达1600斤，且组织严密、隐蔽性强，不仅严重侵犯了消费者的合法权益，更在暴利驱动下冲击市场经济秩序，甚至威胁到公众健康。假驴肉产业的重现，无疑是对消费者信心的一次沉重打击，也给享有非遗美誉的驴肉火烧行业蒙上阴影。
六年前河间假驴肉产业曾经历大洗牌，但如今却在周边地区死灰复燃，更显现出制假售假行为的顽固性和复杂性。究其原因，真驴肉由于繁育周期长、成本高，导致市场上供应量少价高，而造假者则借此机会利用低成本原料牟取暴利，形成劣币驱逐良币的现象。
面对如此严峻形势，企业诚信经营的根本原则不容动摇。重塑消费者信心、挽回驴肉火烧行业的声誉，关键在于彻底与制假售假行为划清界限，坚持真材实料，并强化行业规范建设。同时，监管部门必须加大力度，确保食品安全监管到位，严惩违法者，让货真价实的驴肉火烧不再成为奢求。
唯有如此，我们才能真正守护好舌尖上的安全，让消费者吃得安心，也让传统美食得以真实传承，发扬光大。
