短油自产自销家自制油容易产生强致癌物花生玉米等榨油原料存储不当引发黄曲霉素，煎食易超标，推荐食用花生油、菜籽油。

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首先，我们要明白，尽管自己制作的油看起来新鲜美味，但是并不能保证它是安全无害的。原因就在于自制油可能会产生一些不安全的物质，比如黄曲霉素。黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，长期食用会对人体造成严重伤害，包括肝癌、胃癌等。
此外，花生和玉米等榨油原料在储存过程中，如果管理不当，也有可能产生过量的黄曲霉素。黄曲霉素不仅对人的健康有害，而且还会破坏食物的营养成分，使食品失去原有的口感和营养价值。
那么，如何避免这些问题呢？我认为可以从以下几个方面着手：
首先，选择优质的原料至关重要。优质原料不仅可以保证我们的油是安全无毒的，而且还可以保证其营养价值。因此，在选择原料时，我们应该优先考虑那些加工精细、色泽鲜艳、香味浓郁的产品。
其次，正确存储也是十分重要的。将油储存在阴凉干燥的地方是非常重要的，因为这可以帮助抑制黄曲霉素的生成。同时，我们也应该定期检查库存情况，一旦发现有变质或者含量异常的情况，就应该及时更换新的产品。
另外，除了以上两个方面的措施外，我们还可以通过科学的烹饪方式来减少油脂的摄入。尽量避免炸、煎等方式烹调食物，而是可以采用蒸、煮、烤等更健康的烹饪方式。
总的来说，虽然我们可以自己在家制作油，但是在制作和储存的过程中，我们应该特别注意黄曲霉素和其他危险物质的存在。只有这样，我们才能享受到健康美味的成品，而不是可能带来的风险。