2023年，“羊肉掺假事件”犹如一颗震撼消费市场的深水炸弹，频繁跃居热搜榜，激起广大消费者对食品安全问题的深度关注。张亮麻辣烫、巴奴旗下“超岛自选火锅”等知名餐饮品牌相继涉事，遭受处罚并公开向消费者致歉赔偿，揭露了行业内存在的不正当经营行为。
    在一系列“羊肉掺假事件”曝光后，消费者的信任底线面临严峻挑战。一些不良商家利用鸭肉、猪肉等廉价肉类，通过高科技手段伪装成羊肉卷，或者在羊肉制品中混入不明物质，将一盘盘看似色泽诱人的羊肉卷送上餐桌。这种欺骗行为无疑是对消费者权益的践踏，因为普通消费者不具备专业的鉴别知识和应对方法，更无法承受为此付出的时间与精力成本。
    面对如此形势，市场净化行动势在必行。江苏省连云港市赣榆区食安办携手相关单位及专业检测机构，针对海底捞、小龙坎、锅圈食汇等餐饮企业发起了一场牛羊肉专项抽检行动，旨在严查肉品源头、规范贮藏陈列、防范肉类掺假，以提高食品安全监管水平。
    经过严格细致的抽检，各餐饮企业在动物源性靶向抽检中的结果均显示为合格，其中海底捞火锅（吾悦广场）虽整体表现优秀，但在食材保鲜存放方面存在改进空间；小龙坎火锅虽大厅环境整洁，但食材标识、冷藏冷冻设备清理以及食品加工流程交叉等方面仍需加强管理；家得福超市、锅圈食汇（黄海路店）、苏果超市（金陵广场店）整体情况较好，但仍存有个别卫生环境及操作规范上的瑕疵。
    值得注意的是，所谓的“掺假羊肉”主要存在于羊肉卷、羊肉片等深加工产品中，而纯正羊肉卷应严格执行GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》标准，配料表仅标注羊肉一项。预包装羊肉卷可通过查看配料表来辨别真伪，而调理羊肉卷或羊肉风味卷则允许添加其他原料肉。
    据中华预防医学会健康传播分会常委钟凯介绍，鸭肉因质地与羊肉接近且成本低廉，常被用于制作“混合肉卷”，虽然对人体无直接伤害，但在我国现行法规下，并未明确禁止此类产品的产销。他提醒消费者，价格低廉且散装销售的羊肉卷可能存在较高的掺假风险。
    回顾过去一年，食饮行业在舆情挑战中艰难前行，企业社会责任、产品质量和服务质量等问题成为公众焦点，负面舆情对企业造成的损失日益增大。苗建信息舆情数据中心基于MJSI舆情热度指数，整理分析了2023年度食饮行业的热点负面舆情案例，封面新闻特别推出“2023年度食饮行业网络舆情事件全回顾”，读者只需点击下方链接，即可全面回顾这一年让人印象深刻的食饮行业舆情大事件。