这篇文章指出中国厨房中的烹饪方式——COFs（烹调油烟）是由烹调油或食物成分在高温烹饪过程中产生的颗粒物和气体物质组成的，是室内空气污染物的主要来源之一。长期吸入可能会对人体健康造成损害，且容易引发肺部炎症和胃肠道功能紊乱。因此，对于厨艺爱好者来说，掌握如何控制烹饪方式以减少COFs的危害至关重要。
中国厨房中烹饪方式——COFs（烹调油烟）由烹饪油或食物成分在高温烹饪过程中产生的颗粒物和气体物质组成，主要源于餐饮业的炊事员和厨师们，在炒菜、煮汤、炖肉等各类热处理食物时，会产生大量的油烟。
油烟是室内空气中的一种有害气体，对人体健康构成威胁。它主要来源于烹饪油或食物成分在高温环境下所产生的化学反应，这些化学反应会产生大量的颗粒物和气体物质，如碳氢化合物、氮氧化物等，对人体呼吸系统和消化系统有严重影响。
首先，长期吸入烹饪油烟会对人体健康造成危害。许多研究表明，烹饪油烟中的某些成分，如多环芳烃和苯并[a]芘，具有致癌作用。此外，烹饪油烟还会刺激呼吸道黏膜，引起咳嗽、打喷嚏等症状，严重时可能导致慢性支气管炎、肺癌等疾病。
其次，烹饪油烟对人体消化系统也有一定影响。油烟中的硫化氢可以破坏人体内脂肪的结构，导致肥胖症的发生；而尼古丁则是一种高度成瘾性物质，吸入过多会让人上瘾，并对心脏、神经系统产生危害。
然而，尽管烹饪油烟对人体健康有一定危害，但并非不能避免。有效的措施包括：改善烹饪环境，使用低烟炉具，避免在做饭时大声喧哗；加强油烟治理，采用高效的油烟净化设备，降低烹饪油烟排放量；开展烹饪技能培训，提高公众的烹饪油烟控制意识。
总的来说，了解烹饪油烟对人体健康的危害，以及采取有效措施进行防范，是我们每个人都应该关注的问题。只有这样，我们才能在享受美食的同时，保护好自己的身体健康。