豆角未煮熟就食用易中毒。其中扁豆中的皂甙和红细胞凝集素有中毒风险。豆角要做熟再吃。
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在我们的日常饮食中，豆角是一种常见的蔬菜。虽然它营养丰富、味道鲜美，但如果不正确地处理，可能会导致健康问题。尤其是豆角未煮熟就食用容易中毒。
豆角中的皂苷和红细胞凝集素是两种对人体有害的物质。皂苷是一种植物碱，具有毒性，能引起消化系统不适甚至造成肝脏损伤。而红细胞凝集素则是由豆角内部的一种叫做“毒素”的蛋白质引发的。这两种物质都可能使人发生过敏反应，严重的甚至可能导致呼吸困难甚至死亡。
因此，我们不建议将豆角直接放在餐桌上食用。最好将其烹饪至充分煮熟。通常情况下，豆角的最佳烹饪方式是用开水焯水，然后炒或蒸熟即可。这样可以有效地去除豆角中的有毒物质，并且使其更加安全。
此外，除了烹饪之外，我们还应该注意食品的安全保存方法。豆角最好存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。同时，如果豆角有任何异味或者变色的情况，都应该立即丢弃。
总的来说，虽然豆角是一种美味的食物，但我们不能忽视其可能带来的危害。只有正确处理豆角，才能确保我们的身体健康。让我们从现在开始，科学饮食，远离疾病吧！