符合国家和地方相关法规要求的食材采购、加工、储存等环节实施严格监管。 云南昆明云子中学长丰学校食堂疑提供变质肉给学生食用，引发了家长们的不满。云南省市场监管局、省教育厅决定在全国范围内开展校园食品安全风险隐患大排查大整治工作。通知要求强化校(园)长食品安全第一责任人责任意识，并要求校(园)长每月召开校园食品安全风险分析研判会。学校还建立食品安全风险管控清单并积极开展风险隐患自查自纠，同时规定学校必须严格执行招标程序，选择依法取得食品经营许可的餐饮服务单位或符合条件的餐饮管理单位，并对不具备餐饮服务主体资格和食品安全保障、管理能力的学校食堂、校外集中供餐企业以及合法合规的集中供餐单位进行严厉打击。此外，对不合格食材也进行了处理。

面对近年来公众对于学校食堂食品安全问题的关注度不断上升，云南省市场监管局、省教育厅决定在全国范围内开展校园食品安全风险隐患大排查大整治工作，强化校(园)长食品安全第一责任人责任意识，并要求校(园)长每月召开校园食品安全风险分析研判会。这无疑是一次对整个学校食品安全体系进行全面、深入整改的重要行动。
首先，关于食材采购方面的问题。云南省市场监管局发出通知要求，各地要严格执行国家和地方相关法规要求的食材采购、加工、储存等环节，确保食材的新鲜、卫生、安全。此外，严禁无证无照的小商贩进入学校食堂销售任何未经检验合格的食品。学校必须确保所有食材都来自于合法、合规的企业或机构，保证食品安全。
其次，在食品加工环节，学校需严格按照操作规程进行。在烹饪过程中，应保证食材熟透，防止食物中毒。学校还需要定期对厨房设施设备进行清洁和维护，防止细菌滋生。
再者，在食品储存环节，学校需要合理安排和妥善保管食材，避免食材发霉、变质。学校的冰箱、冷冻柜等存储设备应定期进行清理和消毒，保持良好的通风环境。
然后，关于食品加工过程中的员工健康管理方面。学校需加强对员工的职业健康培训，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保他们不会因粗心大意导致食品安全事故的发生。
在信息化时代，教育部门已经充分利用现代科技手段加强校园食品安全监管。例如，可以利用大数据、人工智能等技术，对食堂的运营情况进行实时监控，及时发现并处理潜在的安全问题。
在此期间，家长和学生也是校园食品安全的重要参与者。他们有权监督学校食品安全情况，发现并报告任何不符合标准的行为。家长也可以通过电话、邮件等方式向监管部门反映食品安全问题。
总的来说，云南省市场监管局、省教育厅提出的大排查大整治工作，是保障师生身体健康、确保学校食品安全的有效举措。我们期待看到更多的学校能够积极配合这次行动，共同营造一个安全、健康的校园环境。