首都医科大学研究表明，全谷物替代主食可以显著降低全身炎症水平。研究者将120名中老年参与者随机分为两组：全谷物组和精制谷物组。研究发现，全谷物组的整体炎症因子水平显著低于精制谷物组，而丁酸水平则更高。全谷物富含膳食纤维，有助于肠道微生物发酵产生短链脂肪酸，从而发挥免疫调节和抗炎作用。因此，虽然很多人认为全谷物就是粗粮，但实际上是两种不同的概念。
《全谷物与精制谷物：同义词还是两个概念》
互联网上关于“全谷物”和“精制谷物”的讨论从未停止过。那么，这两种完全不同的食物，到底哪个更适合我们的健康呢？
首医给出了答案：在全谷物和精制谷物之间，其实是存在区别的。
首先，我们需要理解什么是全谷物。全谷物是指含有所有谷粒的粮食，通常包括小麦、燕麦、玉米等。相比于精制谷物，如白面包、白米饭等，全谷物更富含膳食纤维，能帮助肠道微生物发酵产生短链脂肪酸，进而发挥免疫调节和抗炎作用。
然而，这并不是说我们应该完全避免精制谷物。事实上，许多现代人为了追求口感和营养的平衡，选择使用精制谷物作为主食。不过，这个过程应该尽量减少，因为我们摄入过多的精制谷物可能会增加人体内的炎症反应。
“精制谷物”是指经过复杂的加工处理的谷物，例如高压烘烤、化学去壳等，其营养价值大大低于新鲜谷物。研究显示，精制谷物中的营养成分已被大量提取出来，失去了天然存在的生物活性，对身体健康的影响可能更大。
根据首都医科大学的研究，全谷物和精制谷物都可以降低全身炎症水平。研究者将120名中老年参与者随机分为两组：全谷物组和精制谷物组。结果发现，全谷物组的整体炎症因子水平显著低于精制谷物组，而丁酸水平则更高。这是因为全谷物富含膳食纤维，有助于肠道微生物发酵产生短链脂肪酸，从而发挥免疫调节和抗炎作用。
由此看来，我们并不需要因为“全谷物”这个词就拒绝精制谷物，甚至完全排斥它。相反，我们可以尝试找到一种既可以满足口感需求，又可以提供身体所需营养的食物，同时又能控制炎症的风险的方法。这种观点值得我们在日常生活中更加重视。
总的来说，全谷物和精制谷物之间的区别并不在于它们本身的质量，而是在于是否符合我们的饮食习惯和生活习惯。只有这样，我们才能真正从这些食物中获取到必要的营养，同时也能享受到美食的乐趣。