香酥小黄鱼的正确做法，色泽金黄、酥脆鲜嫩，男女老少都适合大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们制作干炸小黄鱼 ,黄鱼含有丰富的蛋白质、... 如果是商业做法,黄鱼炸熟就可以捞出备用,上桌之前再进行2次重油

香酥小黄鱼的正确做法

干炸小黄鱼是一种常见的海味菜肴，以其酥脆可口的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面是我为大家分享的干炸小黄鱼的做法，希望对大家有所帮助。

准备材料：

新鲜的小黄鱼一条，干辣椒、葱姜、料酒、盐、糖、面粉适量。

步骤：
1. 将新鲜的小黄鱼清洗干净，去鳞，去内脏，剁成两半，切段。
2. 准备一个碗，放入适量的面粉和盐，搅拌均匀。
3. 把切好的小黄鱼段放入碗中，用面粉和盐拌匀，让每个鱼段都能裹上面粉。
4. 热锅凉油，油温五成热时，把裹了面粉的鱼段下入锅中，中小火慢慢炸至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜炒香，加入炸好的小黄鱼段，翻煎均匀，加入适量的料酒和糖，继续翻煎，直到汤汁浓稠即可。
注意事项：
1. 小黄鱼在炸制前需要先用水浸泡一下，可以去除腥味。
2. 鱼片炸制的时间不宜过长，以免变老。
3. 炸制的油温要适中，过高容易糊锅，过低则无法锁住鱼肉的水分。
这款干炸小黄鱼酥脆鲜嫩，男女老少都适合吃。除了本身美味之外，还是一道富含蛋白质和多种维生素的美食。而且，由于采用的是干炸的方式，使得鱼肉更加紧实，营养更丰富。
总的来说，干炸小黄鱼的制作过程简单易懂，而且口味独特，是一款不可多得的美食佳肴。如果你还没有尝试过，不妨在家里试试吧，我相信你一定会喜欢的。