随着快速扩张和市场竞争加剧，截至2023年10月，国内零食集合店数量已突破2.2万家。东兴证券研究报告强调，当前零食折扣店正处于激烈的“跑马圈地”阶段，尽管以低价策略为主导导致利润率偏低，但供应链管理的精益化与规模效应成为了决定胜负的关键要素，头部品牌的竞争压力日益增大。
2024年初，各零食折扣巨头纷纷剑指“全国化”，展开了一场南北争霸战。零食很忙集团高调宣布未来半年内计划斥资超过10亿元，重点开发北方市场；而几乎在同一时段，万辰集团也不甘示弱，为推进好想来品牌的全国化进程，计划投入约12亿元用于全国市场的品牌建设、供应链优化、运营团队升级以及加盟商扶持等，其战略重心放在南方市场。两大品牌间的对决如同贴身肉搏，你追我赶，投入资金节节攀升，原有的“北万辰、南很忙、西有鸣、东一鸣”的格局正逐渐演变为万辰系与很忙系双雄并峙的局面。伴随大规模资金涌入及全国化步伐加快，双方势力范围的重叠无可避免，“北万辰”挥师南下，“南很忙”挺进北上成为大势所趋。
无届创新资本合伙人谭志旺指出，零食折扣店凭借极低的加价率，在所有连锁业态中脱颖而出，商品毛利通常仅为个位数，即出厂价5元的商品，折扣店能以6.5元的价格出售，而传统商超卖场售价则往往超过10元。这种强大的低成本运作能力源自于零食量贩店对厂商费用的减免、供应商账期的宽松以及不退货政策，使得他们能够获取商品的最低成本价格。由此引发的较高毛利率吸引了众多参与者，门店争夺战愈演愈烈，行业气氛紧张激烈。华创证券预测，2023年量贩零食行业的竞争将进一步白热化，2024年至2025年间，各大品牌的核心区域或将经历一轮调整，此后形成稳固的区域寡头千店模式，最终格局将以区域性企业为主，可能仅存少数几家全国性品牌。
尽管零食折扣店在国内是近年来才崭露头角的新业态，但其实体早在海外市场上早已存在多年，其经营核心在于通过规模化运营和高效周转实现薄利多销，快速开店，持续增长。美国两大零售折扣巨头达乐公司（Dollar General）与美元树（Dollar Tree）自2005年前后上市以来，营业收入连续近20年保持增长，目前各自拥有上万家店铺；日本的大创百元店和唐吉诃德软折扣店也稳步发展多年。全球范围内，2015-2020年增长最快的前50家零售品牌榜单中，折扣店业态占据7席。
海外成熟的连锁折扣店产品线丰富多样，以达乐公司为例，其店内日用消耗品占比超过七成，包括各类日化清洁用品、包装食品、健康药品、宠物用品及烟草等，并通过设置固定1美元产品和季节性产品吸引客流。复盘达乐公司的历史业绩可见，其同店销售连续31年保持正增长，尤其在美国经济环境恶化时期，如90年代初经济衰退、2008年次贷危机以及2021年新冠疫情冲击时，达乐公司的同店销售增速更为强劲，反映出在消费者购买力受挫时，对商品价格敏感度显著提升。
相较于海外市场，国内零食折扣店业态尚处于初级发展阶段，主要SKU仍集中于零食和饮品，其他品类消费品并不多见。此外，国内外折扣店还存在显著差异，达乐公司的核心供应商包括可口可乐、百事、玛氏食品、雀巢、宝洁、联合利华、通用磨坊等各细分领域的知名品牌，而国内多数零食折扣店为了保证利润，主要售卖白牌商品。
然而，选择从零食赛道切入也有其合理性：零食行业供应端繁多且需求相对灵活，容易产生库存尾货，进而出现折扣机会，渠道议价权相对较高，有利于开店初期备货。同时，零食品类具备刺激性消费特征，要求销售环节即时满足，因此线下连锁折扣店业态与之天然契合。
选址策略上，零食折扣店一般设在县城核心地段或十字路口，通过醒目的店面展示吸引周边居民，特别是上下班、接送孩子等必经之路的人群，以此截流增加进店人数，并依托核心区域布局辐射服务周边社区居民。我国二线至四线城市共有190座，人口约7.4亿，这为零食折扣店提供了巨大的发展空间，未来有望涌现出类似正新鸡排、蜜雪冰城这样的万店级规模连锁品牌，这也是该业态受到资本热捧的原因之一。据统计，2023年零食行业全年融资事件多达10余起，每月都有新的融资消息传出。
性价比至上已成为2023年以来的新消费趋势，无论是永辉超市、家家悦、步步高等连锁商超推出的折扣专区，还是零食领域的折扣店激战，都体现了消费者在经济周期与消费环境变化下的需求转变——在保证品质的前提下追求极致低价。零食折扣店凭借“优质低价、品种丰富、便捷购物”的特性，完美契合了当今消费者的明智选择和未降级消费特征。数据显示，零食折扣店内的商品价格普遍低于线下传统商超和线上电商平台，比如奥利奥生日蛋糕饼干在零食折扣店只需5.4元，远低于线下9元和电商6.9元左右的价格。
然而，低价并非长久竞争优势，能否做到低价且持续盈利才是量贩零食店的核心能力所在。虽然通过直接合作知名品牌、大批量采购降低成本等方式，零食折扣店实现了较低价格，但产品质量、购物环境及服务质量同样是消费者关注的重点。部分折扣零食店因质量问题被投诉，甚至有媒体报道加盟店疑似因经营管理问题闭店，这些牺牲品质换取低价的做法不仅损害消费者身体健康，降低消费体验和复购率，更不利于品牌长远发展。
总结而言，尽管零食折扣店通过供应链管理优化保持低价优势并实现盈利，但低价和折扣不能成为唯一的卖点。企业应着眼长远，探索如何在低价之外打造更多爆款品类，增强用户粘性，例如联手生产厂商共同研发新品或是跨界合作推出特色产品。正如美团创始人王兴所言：“便宜胜过贵的，质量好的打败差的……”，回归商业本质，只有兼具低价与优质的产品才能真正赢得市场。
