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蓝鲸财经记者 孙煜 张静伦

“要想吃一口天水麻辣烫，就要排两个小时的队。”一位美食爱好者和蓝鲸财经记者说道。

继淄博烧烤、哈尔滨冻梨之后，甘肃天水街头巷尾的麻辣烫频繁登顶各大社交平台热搜，此前被网友戏称忙出了“痛苦面具”的麻辣烫大叔，成为近期坊间热议的话题。

蓝鲸财经记者查询发现，微博 #天水麻辣烫# 及相关话题阅读量突破7700万、抖音相关阅读人数突破10亿次、小红书上有上万条帖子更新着天水麻辣烫的最新动态……

和淄博烧烤一样，天水麻辣烫也是“地域美食带火一座城”的故事，顺便拉动当地的旅游和其他产业。

携程数据显示，最近一月（2月12日-3月12日）平台关于天水旅游、天水麻辣烫相关攻略的激增，目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比去年增长超2成，其中酒店订单同比增长超4成，门票订单同比增长超4倍。

面对纷至沓来的游客，麻辣烫商家“被迫”停业备料，文旅部门连夜刷墙、修路，景区纷纷推出联票优惠，客运公司甚至开通了“麻辣烫专线”......

伴随着博主打卡、文旅局和媒体的助推，天水的旅游热度随之飙升。这座西北小城，能否接住这场“泼天富贵”？

相关原材料销量飙升

天水麻辣烫到底有何特殊之处？有网友总结，甘谷辣椒是它的“灵魂”。

据蓝鲸财经记者了解，天水甘谷县是我国辣椒栽培最早的县份之一，由于独特的土壤、气候等自然条件，甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物质沉淀得更丰富，把晒干的干辣椒磨成面，烫出来的油泼辣子香辣又不烧嘴。

天水一家卖甘谷辣椒面的商家告诉蓝鲸财经记者，这段时间销量大概翻了三四倍。辣椒面是15元一斤，一天大概能卖700-800斤。不少游客到店购买后直接快递发走，最远的寄到广东去了。

无法到当地打卡，不少网友选择在家复刻“天水味道”。这也带动了甘谷辣椒线上销量的猛增。蝉妈妈数据显示，自3月12日起，甘谷辣椒面的销量暴增，产品销量从200多件增长至3000件左右，涨超10倍。

随着天水麻辣烫的走红，除了甘谷辣椒面，与之相关的定西宽粉、陇南花椒等原材料及调料也在线上爆红，销量猛增。不少电商商家纷纷推出天水麻辣烫相关区域特产专区。

天水麻辣烫虽然让天水走入了更多人的视野中，但引爆点“麻辣烫”却极易复制。蓝鲸记者观察发现，南京、杭州等地已出现“天水麻辣烫”相关餐厅。电商平台上，商用版原材料搜索量激增。3月13日，淘宝平台显示，商用版 #天水麻辣烫料包# 冲上了淘宝热搜榜，723.6万的热度稳坐榜一大哥位。

站在“甘肃天水麻辣烫”背后的上市公司

随着天水麻辣烫的火热，位于甘肃的多家餐饮、零售上市公司也同样受到了市场的关注。

华西证券研报显示，截至3月13日，甘肃地区共有35家上市公司，其中包括众兴菌业、兰州黄河、国芳集团等多家餐饮零售企业。

众兴菌业主要从事从事各类食用菌研发、工厂化培植与销售，主要食用菌产品为金针菇和双孢菇。3月17日公司在互动平台表示，公司食用菌产品尤其是金针菇，主要消费场景是火锅和麻辣烫。根据公司2023年三季报，营业收入14.52亿元，同比增长0.53%，净利润1.76亿元，同比增长48.28%，扣非净利润1.58亿元。

兰州黄河是一家位于西北地区的啤酒及啤酒原料生产企业，主要产品为啤酒、饮料和麦芽等，产品主要在甘肃和青海两省进行销售。3月18日，兰州黄河在互动平台表示，天水和陇南地区一直是公司在甘肃省内的重点销售区域。近日，公司已针对天水麻辣烫网红店及周边区域，及时采取了营销团队现场驻点促销，邀请消费者免费品鉴，主打产品现场集中陈列展销，提升重点区域产品铺货率等多项措施，进行品牌宣传，加强与消费者沟通互动，带动产品销售。根据公司2023年三季报，报告期营业收入6615.24万元，同比下降10.64%；归属于上市公司股东的净利润为-633.31万元。

国芳集团是甘肃本地最大的连锁零售企业，公司主要从事百货、超市等连锁零售业务。根据公司公告，预计2023年年度经营业绩将出现上升，实现归属于上市公司股东的净利润为17094.77万元到15238.48万元，与上年同期相比，同比增长29.04%至44.76%。

天水旅游订单暴增18倍

继淄博、哈尔滨之后，“天水麻辣烫”的走红带动甘肃天水成为近期大火的旅游目的地。

数据显示，截至3月14日，天水近一周旅游搜索热度上涨186%。最近一个周末的数据显示，甘肃天水的旅游消费（含酒店民宿、景点门票、交通等）提前预订量同比增长约18倍。

值得一提的是，天水的火爆并未导致酒店价格的上涨。根据去哪儿网数据，自2月26日以来，天水酒店搜索量波动上升，3月入住甘肃天水酒店的预订量同比增长五成，平均支付价格177元，与去年持平。去年，天水客源以兰州、西安、宝鸡等周边地区为主，今年，有不少北京、上海、山东、山西、河南等省份的旅客前往。

根据淄博和哈尔滨出圈的经验，给足游客“宠爱”，真诚才是必杀技。天水在“宠粉”方式上也有所创新，连夜刷墙争取以最好的状态迎接游客的到来，市委、市政府等党政机关全部敞开大门供外地游客免费停车。

网红城市在走红后应该如何做呢？业内人士指出，需要警惕“冷热不均”的问题。哈尔滨和淄博走红之后，都面临一个共性的问题，游客主要跟着种草平台走，吃、住、购、娱等消费都倾向于跟随种草平台，从而造成城市红了之后的冷热不均，要么是高度聚焦于某个消费品类（如淄博的烧烤），要么是客流量高度集中于少数街区、玩法单一，更为重要的是容易伴随着网红单品生命周期的衰退而归于沉寂。

此外，网红城市在红了之后，可以做更多主动引导，努力让游客对当地文旅资源建立全景式印象，让大家切实体会到这个城市的魅力，在不同季节愿意反复体验。

随着天水麻辣烫的热度攀升，人们也开始思考如何让这座小小的西北小城，真正走出一条符合其特色的发展之路。一方面，天水作为小吃文化的代表，其独特的烹饪工艺和口感深受食客喜爱，因此，政府可以通过制定相应的政策鼓励相关企业生产高质量的产品，同时，也可以加强对非物质文化遗产的保护和传承，让更多的人了解和爱上天水的美食文化。
另一方面，天水的旅游资源也是一大亮点。比如，我们可以挖掘和开发一些具有地方特色的旅游项目，如历史文化遗迹、自然风光等，吸引更多的游客来此参观。同时，我们也可以利用网络营销手段，通过社交媒体等方式向全世界展示天水的魅力，吸引更多的国际游客。
再者，我认为，我们还需要在公共服务设施上做出改进。例如，为了让游客有更好的住宿体验，我们可以建设更多的星级酒店或民宿，并提供专业的旅游咨询服务，帮助游客规划行程和解决旅行中的问题。此外，为了更好地满足游客的需求，我们还可以开设一些专门的服务窗口，提供定制化的旅游服务。
总的来说，我们需要充分利用天水的资源，发展旅游业，提高服务质量，打造旅游名片，以此来推动天水的经济发展，同时也让游客感受到天水的魅力。