【来源：江南晚报】近日，一条声称“浙大研究发现：冷冻馒头不能吃，冷冻超过两天会长黄曲霉素”的短视频登上多平台热搜，引发广泛关注和恐慌。 对此，浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长刘东红在接受记者采访时表示：“浙江大学没有做过冷冻馒头产生黄曲霉毒素的研究。因为我看到网上一年前也有过类似的报道，还有...
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最近，一项声称"浙大研究发现：冷冻馒头不能吃，冷冻超过两天会长黄曲霉素"的短视频在网络上引起了广泛的关注和恐慌。对此，浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长刘东红在接受采访时表示："浙江大学没有做过冷冻馒头产生黄曲霉毒素的研究。因为我看到网上一年前也有过类似的报道，还有更多的研究也在进行中。"
实际上，这个问题并没有那么严重，主要是因为冷冻后的馒头如果没有被正确处理，可能会滋生细菌，甚至有可能含有有害物质。例如，某些水果在冻藏后可能会释放出乙烯气体，这种气体可以加速果实在室温下成熟。此外，一些生肉、熟肉制品在冷冻过程中也可能释放出致癌物质。
对于消费者来说，最好的选择是购买新鲜的冷冻食品，并确保它们在保存期间得到适当的冷却和处理。如果可能的话，建议使用解冻工具或者专门的低温冷藏设备来帮助这些食品保持其新鲜度。
总的来说，虽然有一些食品可能会产生害处，但是只要我们注意正确的存储和处理方法，就可以大大降低这些风险。对于那些对食品安全有疑虑的人来说，了解这些问题并采取相应的预防措施是非常重要的。