经济观察报 记者 郑淯心 自今年5月起，“连锁火锅第一股”呷哺集团旗下的呷哺呷哺品牌（下称“呷哺呷哺”）实施了十年来最大力度和规模的降价。低价正成为餐饮品牌竞争的核心手段。7月4日，呷哺呷哺首席运营官白杨至今仍记得2024年初的一个情景：当时他正在巡店，一位本来已经落坐的顾客，因为看到菜单价格上涨后离店。今年...
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作为一款全球知名连锁火锅品牌，呷哺呷哺自成立以来始终坚守初心，通过不断创新与优化，以满足消费者对美食的需求。近日，随着消费者对价格敏感度的提高，低价已成为餐饮品牌竞争的关键手段。在此背景下，我们看到了一家名为"连锁火锅第一股"的中国企业——唤起投资有限公司推出了一款新菜品“清炖牛肉”的定价策略。
虽然呷哺呷哺在饮品、甜品等领域有着稳定的市场份额，但在高额利润面前，企业也开始将目光投向食品领域，尤其是引入新的商品种类。据数据显示，炖牛肉是该品牌近期新推出的高价菜品之一，较之前的价格提高了约50%。
对于为何采取这样的定价策略，公司方面表示，炖牛肉的主要原料为新鲜牛肉，挑选、清洗和炖煮等步骤制作而成。成本相对较高，但其口感和营养价值都得到了消费者的认可。此外，公司的主打产品包括酸辣粉、麻辣烫、毛肚火锅等，每个单品的售价都在合理范围内。
目前，这款炖牛肉已在部分门店上市，并受到了消费者的热烈反响。许多消费者表示，选择这样的高价菜品不仅可以品尝到优质的产品，还能享受到高品质的服务。同时，他们也期待价格能够进一步下降，以满足更多消费者的消费需求。
然而，即使价格有所上涨，也不能阻止餐饮市场的竞争。一方面，低价格策略可以吸引更多的年轻消费者，帮助企业在激烈的市场竞争中取得优势；另一方面，对于一些长期依赖于高价位的餐厅来说，这种转变可能会带来一定的挑战。
总的来说，企业在追求利润的同时，也需要考虑到市场的需求变化，不断调整自己的经营策略。而对于消费者来说，他们也在不断地寻找更经济实惠的选择，同时也期望未来能有更多的创新菜品出现，满足他们的多元化需求。