东北传统咸菜的做法-酱缸咸菜。第一步将包菜和芹菜腌制5到10分钟，第二步将青椒、胡萝卜切片；第三步模仿妈妈做法，翻拌蔬菜并挤压水分；第四步压制一夜；第五步准备大酱；第六步加生抽提味和味精搅拌均匀；第七步加入大酱，冷藏保存风味最佳。此方法只需使用包菜和芹菜，且无需额外调料。

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本节将教您如何制作东北传统咸菜——酱缸咸菜。
第一步：将包菜和芹菜腌制5到10分钟
首先，我们将准备一些所需的材料。包菜和芹菜是这道菜的主要配料，因此我们需要尽量挑选新鲜的蔬菜。包菜含有丰富的膳食纤维和维生素C，而芹菜则含有大量的抗氧化剂和维生素K。这两种蔬菜都可以在我们的家中轻松获得，只需要一些水和盐即可。
在腌制这些蔬菜时，我们需要确保它们完全吸收水分。我们可以把包菜和芹菜放入一个塑料袋中，然后用保鲜膜盖上，放在冰箱中。腌制的时间需要至少5到10分钟，这样才能让蔬菜充分吸收水分。
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接下来，我们需要准备其他的一些食材，以便我们能够更好地烹调这道菜。首先，我们需要准备青椒和胡萝卜，以及一个小锅。我们需要将这些蔬菜清洗干净，然后切成适当的大小。
然后，我们需要在一个小碗中，加入适量的盐和糖。接着，我们将所有切好的蔬菜倒入这个碗中，然后轻轻搅拌，使所有的蔬菜都充分混合在一起。我们还可以加入一些醋或者柠檬汁，增加菜肴的口感。
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现在，我们需要准备一个酱缸，将我们刚才准备好的蔬菜倒入其中。为了防止蔬菜粘在一起，我们可以使用一些干粉或者面粉来包裹蔬菜。
我们还需要准备好一杯大酱。选择一款适合自己口味的大酱，并将其倒入酱缸中。大酱可以给菜肴增添一些独特的香味，使其更加美味。
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接下来，我们需要采取一些措施来压制这道菜。我们可以将酱缸放在通风的地方，让其自然发酵。这样可以让蔬菜中的酶开始发挥作用，从而使得味道变得更加醇厚。
至于保存这道菜，我们需要把它放在冰箱中。这样可以保持它的最佳状态，避免因为温度的变化而导致的味道改变。
总结：
以上就是制作东北传统咸菜——酱缸咸菜的方法。只需要简单的几步，就可以做出一道美味可口的传统咸菜。通过学习本节的，相信大家都能够掌握制作这种美食的关键技巧。如果你还没有尝试过制作这道菜，那么就快来动手试试吧！