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在《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）》中揭示了一组令人警醒的数据：我国18岁以上居民高脂血症患病率高达35.6%，这一问题不容小觑，其可能导致诸如动脉硬化、冠心病、脑梗塞等一系列严重疾病。值得注意的是，日常饮食习惯是引发血脂异常的重要因素之一，其中不乏关于食物能否降血脂的疑问，如洋葱对降低甘油三酯是否有效，木耳能否帮助降低胆固醇等。
近日，一项震撼研究结果出炉，揭晓了调节血脂的神奇食品——坚果，并且锁定三种坚果为最佳选择。2023年12月，《食品科学与营养学评论》权威期刊发布了一项重大研究成果，通过对76项随机对照试验的深度分析，揭示了不同坚果在调节血脂方面的卓越功效。
研究结果显示，在调节总胆固醇方面，开心果拔得头筹，紧随其后的是杏仁和核桃；对于降低“坏胆固醇”低密度脂蛋白，腰果位居首位，核桃和杏仁分别位列第二、第三；而在对抗甘油三酯上，榛子展现出了最优效果，核桃再次榜上有名。综合评定之下，开心果、腰果以及榛子成为调节血脂最有效的三种坚果。此外，花生也因其能显著提升“好胆固醇”——高密度脂蛋白水平而备受推崇。
然而，坚果的营养价值远不止于此，其对人体健康的五大益处往往被大众忽视。首先，坚果中的膳食纤维有助于稳定血糖，北京大学人民医院营养科主治医师崔茗萱在2019年健康时报文章中指出，适量食用坚果可以预防便秘、增加饱腹感、降低胆固醇，并对血糖控制产生积极影响，尤其建议糖尿病患者随身携带坚果作为加餐之选。哈佛大学公共卫生学院的一项研究表明，多吃坚果能够降低2型糖尿病患者的心血管疾病发生风险及全因死亡风险。其次，坚果还具有强大的防癌作用。河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任高启龙于2018年发表在健康时报的文章中透露，耶鲁癌症中心的研究证实，定期食用坚果尤其是结肠癌患者，能够显著提高无病生存率和总体生存率。同时，女性经常摄入巴西坚果、腰果、碧根果等树坚果零食，罹患胰腺癌的风险会大大降低。
再者，坚果还有助于防止中年发福。两项独立研究在美国心脏协会会议上公布，每天仅需摄入约28克坚果，就可有效降低男女四年内体重增加的风险。长期食用坚果不仅不会导致体重增加，反而可能在限制卡路里的饮食计划中促进体重减轻。
另外，坚果对心脏健康也有着积极作用。英国医学杂志曾报道过一项涉及8.6万名女性的研究，表明每天食用20克坚果的人群患心脏病几率显著低于每周摄入不足5克坚果的群体，其中核桃、葵花籽和美洲山核桃富含抗氧化物质，能够有效保护身体免受细胞损伤。
最后，坚果对改善精子质量亦有所贡献。美国犹他大学医学院在2020年《男科学》杂志上发表的研究指出，连续14周食用混合坚果（包括杏仁、榛子和核桃）能够明显提升精子数量、存活能力、运动能力和形态。
然而，尽管坚果拥有诸多健康益处，但在食用时也应注意甄别。出现霉变、有哈喇味、炒焦或口味过重的坚果应当避免食用，这些状况下的坚果可能含有黄曲霉毒素等有害物质，或是脂肪酸已发生酸败，甚至存在大量添加剂和隐藏的变质风险，对健康造成潜在威胁。因此，一旦发现上述情况，请果断丢弃，确保自身健康不受损害。
