春节期间，亲朋好友欢聚一堂，各种美食佳肴轮番登场，然而，这看似美好的“口福”背后，却隐藏着对健康的巨大挑战。今年才刚过30岁的高先生就因一次饮食不当，陷入了生命垂危的境地。
来自甘肃的高先生在去年上半年移居杭州，在建筑工地工作后，他的生活方式发生了显著变化。他从未亲自下厨做饭，长达半年的时间完全依赖外卖解决三餐问题，而点选的菜品多以油腻炒菜为主。下班后的他还常与工友们小酌几杯，白酒量更是惊人，平均一两天就能饮下一斤，如此日复一日的外卖加白酒生活，使他的体重飙升至170多斤。某天晚上，高先生下班后又与朋友聚会畅饮，并独自一人几乎消灭了一整碗红烧肉。谁知深夜时分，腹部突发剧烈疼痛，甚至无法行走，最终在朋友的帮助下被紧急送往杭州市第一人民医院。
医院检查结果令人震惊，高先生抽出的血液呈现异常的“猪油色”或称“牛奶血”，其甘油三酯水平高达34mmol/L，远超正常值20倍。结合腹部CT检查结果，医生确诊为高脂血症型重症急性胰腺炎。
这种病症极其凶险，致死率在15%-30%之间。接诊的杭州市第一人民医院消化内科主任杨建锋立即联系重症监护室进行救治。通过禁食、抗炎、补液、血液滤过等一系列治疗措施，高先生成功闯过了“全身炎症反应”这一难关，病情逐步稳定，血脂降至理想水平，最终转入消化内科病房继续治疗，并在半个多月后康复出院，幸运的是，由于送医及时，没有留下明显的后遗症。
杨建锋主任指出，从去年底到春节后，年轻人群中的重症胰腺炎患者明显增多，其中大部分年龄在30岁左右，进一步调查发现，他们的病史中普遍存在不良饮食习惯，即所谓的“病从口入”。
高先生此次发病并非偶然，他的饮食习惯几乎触及了诱发“高脂血症急性胰腺炎”的所有禁区：偏好重口味，长期食用油脂含量极高的外卖食品，尤爱肥肉，更致命的是每日必饮高度白酒。无节制的大鱼大肉和酗酒正是他患上高甘油三酯血症的关键因素。
杨建锋介绍，急性胰腺炎的发生通常与胆道结石、胰管阻塞以及高脂血症等有关。近年来，由高脂血症引起的胰腺炎病例呈上升趋势。简单来说，急性胰腺炎就是由于某种原因导致胰腺自身发生消化、水肿、出血乃至坏死的严重反应，可谓“自我吞噬”。
为了追求口感，许多外卖的确存在高油高盐的问题，偶尔品尝并无大碍，但日积月累的过度摄入，则会对身体健康构成严重威胁。对此，杨建锋提出以下建议：尽量避免长期食用外卖，若必须选择，应挑选清淡烹饪方式，严格控制动物脂肪和胆固醇的摄取量；同时加强体育锻炼，防止肥胖；限制酒精摄入，尽可能不喝酒或适量饮酒，因为酒精可促使胰液内蛋白含量增加，易引发胰管堵塞，进而影响胰腺功能，久而久之会发展成胰腺炎。
最后，强调定期体检的重要性，尤其是对于已知有胆道结石等问题的患者，务必保持随访观察，密切关注病情进展，以防胆道结石、胰管阻塞等引发急性胰腺炎。
