今天正月十五，元宵佳节，首先祝大家元宵节快乐！你是否已经品尝过那象征团圆美满的汤圆了呢？我可是在煮紫薯馅汤圆时闹了个小插曲——不小心煮久，导致一锅水都变成了神秘的紫色。然而，这个意外的小失误却激发了一个有趣的科学实验灵感。
【实验起因与准备】
一场源于紫薯汤圆漏馅的厨房奇遇，让我不禁想利用这锅紫色溶液为大家展示一个生动的小实验。实验所需的器材很简单：白醋、小苏打、紫薯汤圆（或紫甘蓝、黑枸杞），以及三个玻璃杯。
【实验步骤】
1. 取少量紫薯馅溶于水中制成淡紫色溶液；
2. 向一杯溶液中加入少量白醋，观察到溶液迅速变为红色；3. 再向另一杯溶液中加入小半勺小苏打，轻轻搅拌后溶液转为蓝绿色；
4. 调整不同酸碱物质的添加量，多次尝试，你会发现溶液颜色在红、紫、蓝间变换。
【原理揭示】
中学化学中我们曾接触过的酸碱指示剂石蕊，其变色原理和紫薯中的花青素有异曲同工之妙。花青素是一种存在于多种植物细胞液泡中的水溶性色素，它含有裸露羟基，在不同pH值环境下结构会发生改变，从而引起吸收光谱变化，展现从红色（pH＜7）、紫色（pH≈7-8）至蓝色（pH＞11）的不同色彩。
此外，日常生活中我们偶尔会发现紫薯粥或炒紫甘蓝汤呈现蓝色，这是因为水质偏硬呈弱碱性或加入了碱性物质，同样触发了花青素的颜色变化。
这场由紫薯汤圆引发的色彩实验不仅有趣，更揭示了生活中的科学无处不在，即便是节日餐桌上的小小汤圆也能成为探索科学奥秘的大门。让我们在欢度元宵的同时，也感受科学的魅力吧！
