3月的天春风拂面让人倍感舒适，清晨一大早我就一如既往的往菜市场奔去，因为此时的菜市场，也迎来了一年当中菜品最丰富的时候，各种属于春天的新鲜时令蔬菜一一接踵而至。

在我转悠了大半天之后，终于被我发现了一位蔬菜界的“清新佳人”，在3月的餐桌上和韭菜菠菜相比较，它就显得尤为低调，是很容易被人们忽视的存在。

在3月吃韭菜菠菜，不如多吃这菜，此时正值鲜嫩营养正当时，不仅具有独特的口感，并且它的营养价值丝毫不逊色于它俩，它就是在古代享有“皇帝菜”美誉的茼蒿是也。

不过你可别小看了茼蒿，它可是含有丰富膳食纤维、挥发性的精油和胆碱以及茼蒿苷、茼蒿素等物质，这些物质对于润滑肠道、稀释痰液以及调节神经系统帮助提高睡眠质量，都是大有裨益的。

那么茼蒿要怎么做才好吃呢？今天我特意去市场，用8块钱买了2把新鲜的茼蒿回来，为大家精心准备了，2种不一样的吃法，第一种不煮不炒不凉拌，出锅满屋飘香，端上桌大人小孩都爱吃，必定能让你食欲大增，一起来看看吧。

第一种吃法：【茼蒿蔬菜饼】

咱先将买回来的茼蒿放盆里，用淡盐水清洗干净，洗净后放菜板上用刀将根部不新鲜的地方切掉一点，再切成碎一点的小丁尽量切碎一点，吃起来口感更好。

再准备半根昨天吃剩下的胡萝卜削去外皮，加点胡萝卜进来，不仅能丰富营养且颜值更高，胡萝卜也切成碎一点的小丁，切好和茼蒿放一起，碗里边打个鸡蛋搅匀。

将搅打均匀的鸡蛋液，淋在茼蒿碎上面翻拌均匀，使茼蒿和胡萝卜丁都裹上鸡蛋液，再加入一些毛毛盐入个底味，适量五香粉增香，不喜欢吃也可以换成其他调料，【最好是原汁原味】

再加入一大勺面粉进来增加粘合度，用筷子翻拌均匀，面粉不要加太多，以免做出来发硬口感不好，搅拌成这种比较粘稠的状态。

准备一口平底锅或电饼铛，底部刷上薄薄一层食用油，锅烧热后倒入提前调好的茼蒿糊糊，用小铲子抹均匀，抹成一个薄厚均匀的大饼状，再撒点白芝麻或者黑芝麻增香更好看，盖上盖子先烙个两三分钟。

将底部烙至金黄，底部烙好后盖上锅盖，倒扣在锅盖的上面，然后再倒进锅里，这样就会非常的完整，而且绿油油，金灿灿的，让人看起来就食欲大增。

两面都烙至金黄后，倒在菜板上切成小块，就可以美美地享用了。这样一道营养又美味，好看又好吃的茼蒿鸡蛋蔬菜饼就做好了，一口咬下去，满嘴都是春天的味道。

第二种做法：【蒜蓉茼蒿】

相比第一种做法，这种做法更下饭，今天炒一大盘硬是没吃好，多切点蒜末，茼蒿切段下锅烫十几秒捞出沥水。

锅里油热把蒜末炒香，倒入茼蒿段炒匀，加食盐、生抽、鸡精翻炒几下即可。

结语：别看这两种做法都非常简单，但是好吃的程度那是绝不含糊，喜欢的朋友一定要试上一试嗷。

总结：通过介绍莴苣、蒲公英和菠菜三种春季时令蔬菜，在寒冷的天气中为读者带来了一道充满生机的春季美食。
认为，选择藜蒿作为春季蔬菜的理由在于它的清淡口感、丰富的营养成分和独特的药理作用。因此，他推荐大家尝试这两种不同的烹饪方法。
具体来说，首先介绍了如何清洗和切菜，然后详细说明了两种烹饪方法的具体步骤。例如，制作茼蒿蔬菜饼的过程包括将莴苣放入清水中清洗、剁碎、与胡萝卜混合、打散鸡蛋液、搅拌均匀、添加面粉等步骤；而制作蒜蓉茼蒿则需要将蒜末炒香、倒入莴苣段、加盐、生抽、鸡精调味等步骤。
这两种烹饪方法各有特色，可以根据个人口味和喜好进行选择。强调，这两种菜肴都是简单易做的，同时也能满足不同人的饮食需求。因此，无论你是追求口感还是营养，都可以根据自己的喜好来选择。
最后，鼓励大家尝试这两种烹饪方法，体验一下春天带来的美食乐趣。