西方谚语说：“You are what you eat”，饮食不仅为我们提供能量和物质，更深刻影响着人类的生命历程。中国古代医学巨著《黄帝内经》中也曾提出，“饮食自倍，肠胃乃伤”，暗示了适量饮食对健康的重要性，这与我们常说的“七分饱”理念不谋而合。然而，“七分饱”真的能够延年益寿吗？其背后的现代科学内涵又是怎样的呢？
最新发表在《Cell》杂志上的一篇综述文章对此进行了详尽阐述。研究发现，“七分饱”的现代解读可划分为两大方面：“热量限制”和“间歇性禁食”。
“热量限制”通过控制食物摄入总量，已被证实能有效降低空腹血糖和胰岛素水平，提高胰岛素敏感性，并维持健康的血脂浓度。在猴子实验中，体重较轻、吃得较少的猴子寿命更长且生活质量更高。
而“间歇性禁食”则强调饮食的节律性控制，例如每日12-13小时的禁食期，相较于严格的全天禁食，这种方式更容易实施并被证明有助于体重减轻和肥胖减少。不过，研究也指出，如不吃早餐形成的长时间禁食可能与死亡率增加有关，因此建议选择合适的禁食窗口期。
此外，对于饮食结构的研究表明，高碳水化合物并非全然有害。一项针对健康人群进行长达20年的大型流行病学研究表明，相比于严格限制碳水化合物摄入，适度并以植物性来源为主的高碳水饮食反而与较低的全因死亡率相关。同时，蛋白质和脂肪的来源同样重要，过多动物性蛋白和脂肪的摄入可能不利于健康，而植物性蛋白和脂肪（尤其是大豆类）则显示出更多的健康益处。综上所述，“七分饱”的现代科学内涵不仅限于总量控制，还强调了饮食的质量和规律性，以及营养结构的均衡。理想的长寿饮食模式应包括中高水平的植物性来源碳水化合物摄入，适量但充足的植物性蛋白质摄入，以及占总能量约30%的适度脂肪摄入。随着科研的不断深入，关于“七分饱”及长寿饮食的真相将更加明晰。
