新国标规定，自2025年起，脱氢乙酸钠将不再用于面包、糕点，这是因为该防腐剂的安全性引发了网友担忧。 广东科技协会的文章指出，脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，因为其能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，防止霉变，并且价格低廉，因此被广泛应用于食品领域。尽管脱氢乙酸钠的应用范围比其他防腐剂广，但在酸性环境下，它的抑菌效果几乎不会受到酸碱度的影响。 此外，根据现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014），脱氢乙酸钠可以用于12种食品，包括黄油和浓缩黄油、腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、熟肉制品、复合调味料、果蔬汁（浆），最大使用量在0.3g/千克。
新国标规定，脱氢乙酸钠不再用于面包、糕点
随着公众对食品安全的关注度逐渐提高，从2025年起，禁止使用非食品级脱氢乙酸钠进行面包、糕点等食品的生产，引起了广泛的争议。对于这一政策，一些科技协会的观点认为这是为了保障消费者的生命安全。
广东科技协会的文章提到，脱氢乙酸钠作为一种常用的食品添加剂，具有良好的抑菌效果，尤其是在酸性环境中，其抑菌效果几乎不受酸碱度影响。然而，这种防腐剂并非无害，只是其对人体健康有一定的潜在风险。如果长期大量摄入，可能会导致胃肠道不适甚至过敏反应。
而根据现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014），脱氢乙酸钠可以用于12种食品，包括黄油和浓缩黄油、腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、熟肉制品、复合调味料、果蔬汁（浆），最大使用量在0.3g/千克。这就意味着，即使在食品中添加了脱氢乙酸钠，也不能无限量使用，必须严格遵守相关的食品安全法规。
同时，该标准还明确指出，不得滥用脱氢乙酸钠，特别是在食品标签上，需要清楚标注食品中的成分信息，避免消费者的误解和混淆。此外，所有的食品加工企业都需要定期对其生产线进行卫生检查和清洁，确保其生产的食品符合国家的相关规定。
总的来说，虽然脱氢乙酸钠是一种常用的食品添加剂，但其安全性和健康性也需要得到充分的考虑。如果新的规定能够有效地防止脱氢乙酸钠的过度使用，无疑会对食品行业的发展产生积极的影响。同时，我们也应该加强对食品安全知识的学习，提高自我保护的能力，保证自己的饮食安全。