如下：总第3828期 | 餐饮老板内参 内参君 整条小吃街搬进商场 街边摊“炸物”品类大爆发 据企查查数据，截止至2024年，国内“在业/存续”的“炸鸡”企业已超过8万家，全国炸串企业近一年新增7883家。 据美团外卖订单数据显示，2023年中式糕点、炸物小吃、猪脚饭等中式小吃快餐正在成倍增长。其中，炸物小吃品类的订单量年同比增长达到102.7%。 这种小吃疯狂进商场的浪潮掀起，让内参君不禁想起十年前煎饼、烤冷面等大单品的爆发期。2012年，煎饼品牌“黄太吉”横空出世，一个仅仅十几平的小店，仅凭一份豆腐脑和一款小麻酱就成功吸引了大批消费者。 这家煎饼店的成功并非偶然，背后是内参君对小吃行业深沉的理解和多年的观察。 “街边摊小吃升级进商场并不罕见，除了炸物小吃，商场里面的主食小吃档口店也多了起来。”他认为，现在的市场环境更注重的是细分市场的需求，并且更加重视食品的口味和品质，这也符合餐饮行业的发展趋势。 不过，对于“广场经济”，内参君也有自己的担忧：“虽然小吃如今已成为市场上不可或缺的一部分，但它们仍然面临着诸如缺乏有效的营销策略、产品创新能力不足等问题。”他建议商家们应该从多元化的角度去考虑问题，比如结合社交媒体进行推广、加强与消费者的互动等等，这样才能在未来的发展中占据更大的优势。



2024年的餐饮行业发生了翻天覆地的变化。据企查查数据，截止至2024年，国内“在业/存续”的“炸鸡”企业已超过8万家，全国炸串企业近一年新增7883家。

这个变化的背后反映了人们对美食的热爱以及餐饮行业的活力。据美团外卖订单数据显示，2023年中式糕点、炸物小吃、猪脚饭等中式小吃快餐正在成倍增长。其中，炸物小吃品类的订单量年同比增长达到102.7%。

这个现象引发了一种小吃疯狂进商场的浪潮。内参君不禁想起了十年前煎饼、烤冷面等大单品的爆发期。2012年，煎饼品牌“黄太吉”横空出世，一个仅仅十几平的小店，仅凭一份豆腐脑和一款小麻酱就成功吸引了大批消费者。这家煎饼店的成功并非偶然，背后是内参君对小吃行业深沉的理解和多年的观察。“街边摊小吃升级进商场并不罕见，除了炸物小吃，商场里面的主食小吃档口店也多了起来。”他认为，现在的市场环境更注重的是细分市场的需求，并且更加重视食品的口味和品质，这也符合餐饮行业的发展趋势。不过，对于“广场经济”，内参君也有自己的担忧：“虽然小吃如今已成为市场上不可或缺的一部分，但它们仍然面临着诸如缺乏有效的营销策略、产品创新能力不足等问题。”他建议商家们应该从多元化的角度去考虑问题，比如结合社交媒体进行推广、加强与消费者的互动等等，这样才能在未来的发展中占据更大的优势。

然而，虽然小吃已经在市场上占据了重要的地位，但是仍然有许多小吃店面临着市场的饱和和竞争压力。他们需要找到新的发展机会，如开发更多的新产品或者拓展新的市场。同时，他们也需要提升自身的品牌知名度和影响力，以便于吸引更多的消费者。
总的来说，尽管小吃已经成为了人们生活中不可或缺的一部分，但是他们还需要不断地创新和发展，才能在激烈的市场竞争中保持领先地位。内参君相信，在不久的将来，小吃一定能够在各种场合中发挥重要作用，成为人们生活中的重要组成部分。