极目新闻评论员 徐汉雄

淀粉肠在“3·15”被曝光是用鸡骨泥制作后，连续几日淀粉肠相关话题都高居热搜榜。3月17日，多家淀粉肠生产企业紧急发布声明称，产品不包含骨泥。在线下，不少经销商和摊贩老板表示，近几天淀粉肠的出货和销量情况保持稳定，甚至有着不错的销量。（据3月17日北京商报）

被媒体曝光部分企业使用骨泥制作后，＃淀粉肠塌房＃相关话题在网络传开，行业也面临着考验，一时间可谓是“风声鹤唳，草木皆兵”：有网友晒出自己刚刚购买的淀粉肠和烤肠机，表示本想靠淀粉肠创业，还没开始就结束了；还有姐姐和弟弟买淀粉肠，弟弟听说是骨泥做的，当场吐出来，网友表示，淀粉肠伤了小孩子的心；有大娘出摊卖淀粉肠，但2小时过去后仍无人问津，最后自己默默把淀粉肠吃了。有媒体发问，“塌房”后，淀粉肠还有救吗？

淀粉肠被曝光后遭遇信任危机（图源：央广网）

一直以来，淀粉肠都是年轻人热爱的零食，被称为最爱的街边小吃，因被曝光部分产品存在“用鸡骨泥代替鸡肉以次充好，脂肪含量越来越高”等问题，由此引发了关于淀粉肠的信任危机，有网友表示再也不敢吃了，也有网友表示还会继续吃。

实际上，任何食品安全问题都不妨就事论事，不必以偏概全，也不必一棍子打翻一船人，是什么问题就是什么问题，是谁的问题就是谁的问题，对问题产品就该“人人喊打”，该处理的要处理，该惩罚的要惩罚，该整顿的要整顿，该洗牌的也要洗牌，但对合法合规生产的合格产品，也没必要去怀疑一切，该放心消费的也要放心消费。曝光劣质产品也是为了“治病树、正歪树、拔烂树”，以保护整个森林，促进行业的健康发展。

据报道，网络关于淀粉肠“塌房”的讨论，不可避免地影响到了淀粉肠生产厂家，为排除影响，一些厂家或紧急发布声明或直接与经销商沟通，明确表示生产产品并非网上提到的骨泥肠。有厂家表示，“我们淀粉肠产品配料安全，政府已经过来抽查过，检查没有发现任何含有骨泥的产品。”也有的公开了配料表，前几位是鸡肉、水和食用玉米淀粉。

多个厂家发表产品合规的声明（图源：北京商报）

常言道，潮水退去才知道谁在裸泳。每次有关食品的安全问题被曝光，对相关行业都是一次检验，平时坚持国家食品安全标准，合法合规生产的，不仅无惧舆论风波的洗礼，还会因为经得起检验而被消费者刮目相看，因为是“放心产品”而受到消费者的青睐，受到市场的欢迎，销量还会因此增长。

可以说，每次有问题产品被曝光后引起“塌房”，最终塌下来的只是问题产品的房，对整个行业而言，问题产品的“危”，恰恰是正规产品的“机”，所谓“疾风知劲草”，合规生产的产品从来就不怕市场风雨的洗礼，自身行得正的就能在市场中屹立不倒。

据媒体报道，虽然淀粉肠在网络上引起热议，但据经销商与摊贩反馈，线下淀粉肠的出货和销量情况一直比较稳定，甚至近几日销量还不错。从生产厂家和经销商的角度来看，淀粉肠出货销售保持正常是再正常不过的事情。在他们看来，产品经过检验合格，为什么会卖不出去？

合格的淀粉肠照样会有市场（图源：北京商报）

这也表明，食品安全工作的“功在平时”是多么重要，只要平时老老实实，不投机取巧，不偷奸耍滑，不偷工减料，就不怕突然而来的风风雨雨。有企业表示，淀粉肠事件更多的是一次网络舆论问题。“我们的产品有检验安全报告，过完这几天舆论应该会好很多。”这就是身正不怕影子歪的底气，这底气也源于合规生产，自身站得正就能把腰挺直，就不怕舆论的冲击波。

淀粉肠的“塌房”风波表明，如果以次充好、以假乱真，被消费者抛弃就只是瞬息之事，相反，只要严格遵守食品安全法规，使用优质的原材料，就无惧市场上的风雨。问题被曝光对相关食品企业也是一次警醒，产品质量控制与食品安全管理上来不得半点虚假，须始终保持敬畏之心，敬畏规则，敬畏市场，踏踏实实把好产品质量关，否则，一旦出了问题，就是肠子都要悔青。

（来源：极目新闻）

结论：
淀粉肠事件再次引起了公众对于食品安全的关注，并引发了一场舆论风暴。虽然大多数淀粉肠生产企业表示其产品并不含骨泥，但这种不确定性和信任危机对行业产生了负面影响。同时，这也提醒食品生产商必须严格遵守食品安全法规，确保产品的质量和安全。
建议：
面对这场舆情风暴，相关部门应加大监管力度，对涉及违规的企业进行严厉处罚，同时也应加强对企业的培训和教育，提高他们的法律意识和道德素质。此外，媒体也应该加大对这类问题的报道力度，让消费者了解到真相，增强自身的防范意识。
企业在应对舆情时，还应注意品牌形象的维护，不能轻易被舆论影响，要在保证产品质量的同时，注重品牌建设和营销策略的创新。只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得消费者的信任和支持。