今日，一条声称“浙大研究发现：冷冻馒头不能吃，冷冻超过两天会长黄曲霉素”的短视频登上多平台热搜，引发广泛关注和恐慌。此前，上海辟谣平台已经援引中国科协的文章进行了澄清。当时，就有粉丝询问，浙大对此怎么说？对此，浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长刘东红在接受央视记者采访时表示：“浙江大学没有做过...

今天，一条声称“浙大研究发现：冷冻馒头不能吃，冷冻超过两天会长黄曲霉素”的短视频登上多平台热搜，引发广泛关注和恐慌。在此之前，上海辟谣平台已经援引中国科协的文章进行了澄清。
当时，就有粉丝询问，浙大对此怎么说？
对此，浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长刘东红在接受央视记者采访时表示：“浙江大学没有做过这个实验，我们对于任何关于食品安全的科学研究都没有权威性的结论。”
根据中国食品安全协会发布的《食品安全国家标准速冻面米制品》中规定，“食品在冷却、冷藏过程中，不得有温度超过-18℃的行为”。
按照这一标准，冷冻后的馒头应该保持在-18℃以下的状态，但在现实生活中，许多人在使用冰箱冷冻食物时，可能忽视了这一点。而且，由于冷藏设备的局限性，有时候冷冻的食物可能还没有达到规定的低温条件就进入食物存储周期，这样就有可能产生细菌。
此外，即使包装食品在出厂前已经进行了严格的检验，但是在运输和储存过程中仍然可能出现污染问题。所以，对于消费者来说，尽管购买冷冻食品的时候应该选择包装完好，无菌的食品，但是也需要了解如何正确保存和食用这些食品。
综上所述，虽然目前无法确定长时间冷冻馒头是否会导致黄曲霉素超标，但是我们也应该了解到正确的食品保存和食用方法，以确保我们的健康和安全。同时，相关部门也应该加强对食品生产和运输过程中的监管，防止类似的事情再次发生。