1、吃味精会导致秃头？2、烂水果没坏的部分能吃？3、乳糖不耐受就是牛奶过敏？4、膳食纤维不能被胃肠道消化吸收，也不会产生能量，所以没营养？5、豆子的凝集素会引发肠漏，要少吃豆子？本文来源于“科学辟谣”（ID：Science_Facts）END / 肉叔加入食研所美食健康群（roushu2019）往期科普...

1. 吃味精会导致秃头？
在某些研究中，味精确实被认为与脱发有关。一项在《美国临床营养学杂志》上发表的研究发现，使用过多的味精可能增加头皮屑和头发脱落的风险。然而，这并不是普遍现象，即使是大量食用也可能引起这些问题。
味精的主要成分是谷氨酸钠，虽然它的味道让人感到放松，但长期过量摄入可能会导致钙和镁缺乏，从而影响到毛囊和头发的正常发育。
此外，味精中的防腐剂可能会破坏头皮细胞的结构，可能导致头发干枯、脆弱和易断。
因此，虽然味精偶尔可以添加到食物中来增添口感，但应该适量食用，并注意不要过度依赖它来改善饮食习惯。
2. 瘪水果没坏的部分能吃？
大部分新鲜水果都可以安全食用，但是有一些例外。
例如，草莓、芒果、柑橘类水果和桃子等都含有一定量的天然毒素，这些毒素如果直接入口，可能会对口腔和肠胃造成刺激和伤害。同时，这些水果可能因储存不当而腐烂变质。
因此，在食用这些水果之前，最好先将其切成小块，然后用热水清洗干净。这样可以有效地去除掉这些有毒物质。
另外，如果你想在餐后喝一些果汁或茶，可以选择无糖或者低糖的版本。因为大多数果汁和茶都会添加糖分。
3. 乳糖不耐受就是牛奶过敏？
乳糖不耐受并不意味着一个人不能吃牛奶。实际上，许多人是乳糖不耐受，但他们也可以像其他人一样健康地享受牛奶。
不过，对于乳糖不耐受的人来说，他们需要避免吃含乳糖的食物，如全脂奶制品、某些硬奶酪、酸奶和冰淇淋。如果你怀疑自己有乳糖不耐受的症状，建议你咨询医生。
4. 膳食纤维不能被胃肠道消化吸收，也不会产生能量，所以没营养？
虽然有些人认为膳食纤维不能提供足够的能量，但实际上它们确实非常重要。
膳食纤维可以帮助维持肠道健康，预防便秘，降低胆固醇水平，以及帮助控制血糖和血压。它还可以帮助维持正常的体重，因为它可以帮助吸收多余的水分。
因此，尽管膳食纤维无法立即为人体提供能量，但它对我们的健康有着深远的影响。
5. 豆子的凝集素会引发肠漏，要少吃豆子？
这是一个常见的误解。凝集素是一种蛋白质，当进入人体时，会被身体识别为外来物，可能会引发免疫反应，导致肠漏。
然而，这种情况通常发生在少数人身上，而且非常罕见。许多情况下，只要正确处理和储存豆类，就可以安全食用。
总的来说，尽管有一些食物可能存在风险，但我们可以通过科学的方法来了解它们并做出明智的选择。