：里程碑式的变革正在席卷中国餐饮界！近日，“火锅巨头”海底捞宣布启动加盟计划，这一举动无疑成为其30年发展历程中的重大转折点。据官网信息透露，海底捞加盟的最低资金门槛设定在千万级别，这对于广大县城加盟商来说，无疑设立了一道“县城加盟天花板”。
县城市场的加盟热潮正以雷霆万钧之势袭来，一时间，县城内的实力投资者成为各大品牌竞相争抢的对象。紧跟海底捞步伐，九毛九旗下的太二酸菜鱼等品牌也已宣布开放加盟；在此之前，喜茶与奈雪两大一线城市新茶饮品牌已率先进军县城战场。展望2024年，更多消费品牌将吹响挺进下沉市场的号角。
在这波加盟潮背后，中国近3000个县城所蕴含的巨大消费潜力初露端倪。面对万店时代的挑战，各品牌的时间窗口正快速收窄。
聚焦县城中产阶层，海底捞以千万级门槛叩响市场大门
作为长久以来坚持直营模式的海底捞，此次加盟政策的推出堪称首次“破冰”。过去，它曾多次坚决否认关于开放加盟的猜测，并明确声明不接受任何形式的加盟合作申请。然而，随着市场环境的变化，海底捞终于调整战略，向加盟商敞开了大门。
在其官方网站上，海底捞详细列出了对加盟商的要求，包括但不限于认同海底捞企业文化、具备长期发展意愿和规划能力、拥有充足财务基础支持多店发展以及地方物业资源和企业管理经验。从申请页面可见，加盟商需至少选择3个省份开店，未来三年内开店数量最少为2家以内，且单店加盟所需投入的资金（不包含贷款）金额下限高达1000万元。
回顾历史，自1994年张勇在四川简阳创立第一家海底捞起，独特的餐饮服务模式就此诞生。为保证服务质量，海底捞多年来扩张速度谨慎，始终聚焦于消费力和服务需求较高的二线城市以上区域。但到了2020年，在逆境中加速开店的策略并未取得预期效果，叠加疫情冲击，导致海底捞在2021年遭遇上市以来的首次亏损，不得不大规模关闭门店。随后，创始人张勇退居幕后，由得力干将杨丽娟接棒，海底捞扩张脚步暂时放缓。
就在两周前，历经艰难转型的海底捞终于宣布实现盈利，预计2023年度持续经营业务收入将增长不低于33.3%，净利润更是有望超过44亿元。尽管目前拥有1300多家全直营门店，稳坐火锅品牌头把交椅，但在一二线城市营收增长受限，竞争激烈的背景下，加盟扩张成为海底捞乃至众多连锁餐饮企业抢占市场份额的必然路径。
县城加盟狂潮爆发，头部品牌纷纷布局下沉市场
县城加盟市场如火如荼，不仅是海底捞，其他知名品牌也在加快布局。九毛九紧随其后，宣布逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟业务。而早在之前，喜茶便已宣布开放加盟，通过事业合伙业务迅速下沉至非一线城市，春节期间部分县域市场的销量增幅甚至一度飙升至400%以上。奈雪也不甘示弱，于2023年7月推出“合伙人计划”，正式开启加盟模式，并大幅降低了投资预算和店铺面积要求，以适应更广泛的下沉市场需求。
业内人士指出，对于餐饮及众多连锁消费品牌而言，开放加盟并深入下沉市场已经成为寻求持续规模扩大的必然选项。在一、二线城市的增长空间日益饱和的情况下，品牌的目光开始转向尚未深度挖掘的市、区、县市场。
走访中国县城步行街，你将发现这里已然成为各类连锁加盟店的聚集地。瑞幸、库迪咖啡短时间内相继入驻西南某县城，短短半年间，咖啡文化迅速在当地年轻人中普及，两家门店客流爆满，彼此之间的竞争亦日趋激烈。星巴克同样瞄准这片蓝海，积极布局全国近3000个县级以上城市，短短一个财季就又拓展了28个县级市场。
与此同时，霸王茶姬、沪上阿姨、茶百道、古茗、蜜雪冰城等茶饮品牌沿街林立，平均几步之遥就能看到一家；肯德基、德克士、正新鸡排等连锁品牌以及本土零食连锁店纷纷扎根县城，共同勾勒出一幅生机勃勃的中国县城消费画卷。
万店时代终局之战：下沉至县城
2023年以来，原本坚守品质拒绝加盟的一线品牌纷纷放下身段，一年之内，多个品牌纷纷开放加盟，剑指下沉市场，目标直指万店模式。
蜜雪冰城率先树立了“农村包围城市”的成功典范，于2020年率先进入“万店时代”，其招股书披露的亮眼业绩——一年营收超103亿，净利润高达19.12亿，高达19%的利润率令业界赞叹不已。与蜜雪冰城并称“小镇F4”的德克士、正新鸡排和娇兰佳人，则凭借下沉市场的深厚根基，悄然积累了庞大的市场份额。
当一二线城市的消费者资源逐渐捉襟见肘，品牌要么向外走，要么向下沉。此刻，奔向万店模式的最后一站——县城，成为了兵家必争之地。
据统计，中国大陆共有2844个县级行政区，而根据国家统计局数据，2021年底县城及县级市常住人口约2.5亿，占全国城镇常住人口近30%。值得注意的是，县域消费水平不断提升，县域经济GDP占比已达全国总量的38%，黑蚁资本调研数据显示，县城中有约40%的家庭年税前收入在10万元以上，储蓄率约为38%；其中13%的家庭年税前收入甚至达到15万元以上，储蓄率则高达42%。
县城居民的消费力其实并不逊色于大城市，年轻一代“小镇青年”的消费能力和意愿强烈，加之基础设施完善带来的消费升级，使得县城与一线城市的消费鸿沟逐渐弥合。因此，无论是回乡创业的年轻人还是体制内的毕业生，他们不仅构成了强大的潜在消费者群体，同时也构成了宝贵的加盟商来源。
正如黑蚁资本所言：“在中国近3000个县级行政区中，任何品牌只要能触动县域消费者的心弦，哪怕在一个县城开设5-7家门店，就有望成为一个万店品牌。”这场关乎生存与发展的赛跑中，谁能抢先一步锁定县城加盟商，谁就有可能率先踏入万店时代的门槛。
