今年上半年，餐饮行业经历了大洗牌。天眼查数据显示，截至2024年6月30日，国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，注销、吊销量也创了新高，达到105.6万家。但西贝旗下的“贾国龙中国堡”，在今年3月份开始关店转型“龙堡”，然后又从龙堡升级转型为“贾国龙小锅牛肉”，但最后依然没能改写业务叫停的命运；连锁餐饮集团九毛九上半年利润降七成，尝试推出的3个子品牌：太二酸菜鱼多项经营指标下滑，“那未大叔是大厨”餐厅被出售，另一子品牌“怂火锅”前不久宣布撤出武汉市场；“火锅第一股”呷哺呷哺的日子也不好过，此前推出的烤肉子品牌“趁烧”，从今年春节前就开始关店，目前已全部关闭。此外，还有一众中餐快餐品牌纷纷推新业务以应对市场的变化。相较于这些品牌，西贝旗下的子品牌“贾国龙-酒酿空气馍”在打磨半年后已经正式进入市场，但失败的消息也随之传来。相比之下，塔斯汀则凭借其庞大的门店数量和广泛的影响力，在中式汉堡市场上占据领先地位。虽然成功登陆资本市场，但这并非长久之计。因此，许多餐饮品牌正在寻找新的商业模式或创新业务来突破困境。

今年上半年，餐饮行业经历了大洗牌。天眼查数据显示，截至2024年6月30日，国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，注销、吊销量也创了新高，达到105.6万家。但西贝旗下的“贾国龙中国堡”，在今年3月份开始关店转型“龙堡”，然后又从龙堡升级转型为“贾国龙小锅牛肉”，但最后依然没能改写业务叫停的命运；连锁餐饮集团九毛九上半年利润降七成，尝试推出的3个子品牌：太二酸菜鱼多项经营指标下滑，“那未大叔是大厨”餐厅被出售，另一子品牌“怂火锅”前不久宣布撤出武汉市场；“火锅第一股”呷哺呷哺的日子也不好过，此前推出的烤肉子品牌“趁烧”，从今年春节前就开始关店，目前已全部关闭。
除此之外，还有一众中餐快餐品牌纷纷推新业务以应对市场的变化。相较于这些品牌，西贝旗下的子品牌“贾国龙-酒酿空气馍”在打磨半年后已经正式进入市场，但失败的消息也随之传来。相比之下，塔斯汀则凭借其庞大的门店数量和广泛的影响力，在中式汉堡市场上占据领先地位。虽然成功登陆资本市场，但这并非长久之计。因此，许多餐饮品牌正在寻找新的商业模式或创新业务来突破困境。
然而，无论是西贝旗下的子品牌还是其他的餐饮品牌，它们都面临着巨大的压力和挑战。随着消费者口味的多元化和个性化，以及健康饮食趋势的发展，餐饮业需要不断创新和改变以满足消费者的需求。在这个过程中，餐饮品牌需要找到自己的定位和特色，并在此基础上进行深度挖掘和开发。
例如，西贝旗下的“贾国龙-酒酿空气馍”就是通过研发和创新，结合了面食和酒酿的特点，创造出了一种独特的美食体验。这种创新不仅使“贾国龙-酒酿空气馍”在市场上获得了良好的反响，也为其带来了更多的商业机会和潜力。
再比如，塔斯汀在中式汉堡市场上的领先地位也是通过不断的研发和创新实现的。塔斯汀在原有的产品基础上，增加了更多的元素和口味，使其能够更好地满足消费者的多样化需求。这种创新不仅使塔斯汀在竞争激烈的市场中脱颖而出，也为其带来了更大的市场份额和品牌影响力。
总的来说，无论是西贝旗下的子品牌还是其他的餐饮品牌，他们都在探索和实践如何通过创新和改变来突破困境，从而实现自身的价值和发展。在这个过程中，我们需要保持对市场的敏感度和洞察力，同时也需要有敢于尝试和接受失败的精神，这样才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。