2024年，中国现制咖啡行业的格局发生重大转折。最新财报揭示了这一颠覆性变化的高潮时刻：瑞幸咖啡在2023年实现总净收入高达249.03亿元人民币（折合约34.5亿美元），同比增长令人瞩目的87.3%，归属股东净利达到28.48亿元。标志性的是，这家成立不足七年的品牌，在营收规模上首次超越了在中国市场深耕二十多年的星巴克，以卓越的业绩问鼎中国现制咖啡行业销售额之冠。
【瑞幸破局：门店扩张与烧钱补贴的双刃剑】
瑞幸咖啡于2017年在北京开设首店后，仅一年时间就实现了门店数量的迅猛增长，至2018年底已增至2073家。其后，瑞幸更是誓言要在2019年内在门店数量和杯量上全面赶超星巴克。最终，瑞幸仅用两年时间便实现了这一壮举，截至2019年底，直营门店数达到4507家，超过了星巴克同期的4125家门店。
瑞幸的成功背后，“神州系”的“烧钱补贴”策略起到了关键作用。早期，瑞幸通过APP上的各种优惠活动，如“新用户首杯免费”，以及大量发放折扣券等手段，吸引并激发消费者复购，从而快速积累了庞大的用户基础。然而，这种高额补贴模式也带来了严重亏损，2018年单杯咖啡的亏损额甚至达到了销售价格的两倍多。尽管如此，瑞幸凭借这种打法迅速占领了市场份额，并积累了宝贵的初期优势和高用户黏性。【财务造假风波后的逆袭之路】
瑞幸咖啡创造的17个月即上市的记录一度被传为佳话，但随之而来的财务造假丑闻却使其从巅峰跌入低谷。面对质疑，瑞幸积极采取自救措施，包括高层换血、削减盈利能力弱的门店及支线业务，这些举措逐渐恢复了投资者对瑞幸的信心。然而，真正使瑞幸涅槃重生的关键在于产品创新和爆款打造。
【爆款产品力挽狂澜，数字化研发体系显神威】
2021年起，瑞幸采用增加SKU、大力度打造爆款的产品策略，推出了远超竞争对手星巴克、MANNER、库迪的新品数量。尤其是依托数字化研发系统，瑞幸成功研发出迎合中国消费者口味的咖啡爆品——生椰拿铁。这款产品在短短两年内销量破亿，为瑞幸贡献了约60亿元的营业收入。随后，诸如椰云拿铁、酱香拿铁等一系列爆款产品相继推出，持续为瑞幸带来显著的业绩增量。
【小店模式、供应链布局助力“逆袭”】
在爆款产品的推动下，瑞幸咖啡在2023年的总收入跃升至249.03亿元人民币。瑞幸的崛起并非偶然，除了不断推新的爆款产品外，还依赖于其独特的小店模式及其背后的供应链布局。瑞幸通过小店快取模式降低运营成本，同时加速扩店步伐，增设自营、加盟和“带店加盟”三种模式，有效抢占二、三线城市及下沉市场。此外，瑞幸深入全球咖啡产区源头采购，投建自有烘焙基地，不仅确保了原材料的质量，还进一步降低了成本，使得单杯咖啡原材料成本控制在4.5元~5元之间。
【价格战硝烟再起，挑战与机遇并存】
虽然财务造假事件后，瑞幸暂时告别了高额补贴策略，但面对陆正耀携库迪咖啡重返战场掀起的价格竞争，瑞幸再次卷入其中。尽管利润空间受到挤压，瑞幸依然坚持目前的发展策略和定价策略，不断扩大市场份额。然而，面对消费者对低价位的心理预期以及竞争对手的步步紧逼，如何平衡销量与利润成为瑞幸亟待解决的问题。这场旷日持久的价格战中，瑞幸必须审时度势，寻找更稳健的增长路径，以期在激烈的市场竞争中继续保持领先地位。
