电烤串在上世纪90年代兴起于北京南城，小档口1.5元一串的羊肉串与鸡肉串，被亲切地唤作"羴"。它不仅口感酥脆，而且具有几十年不变的味道。随着价格飙升，这些昔日的小摊贩仍未消失，反而更加受到人们的喜爱。而今天，一些依旧保留传统做法的小巷电烤串店，仍在继续创造味蕾上的欢愉。这些店铺以其低廉的价格和丰富的菜品种类吸引了很多顾客，人们在闲暇时光品味着昔日的味道。



电烤串，一种源自上世纪九十年代的北京小吃，已经在北京南城扎根了近四十年。这种独特的小吃形式，不仅仅是它的烹饪技艺和味道，更是对过去岁月的一种怀旧。这种食物曾经在人们的生活里占据重要位置，甚至在那个年代，它的存在被视为一种文化现象。

小档口中的电烤串是那么的不起眼，却又让人印象深刻。它们售卖的是1.5元一串的羊肉串和鸡肉串，那是曾经的定价，也是人们对于美味的最初追求。羊肉串和鸡肉串的口感酥脆，那种独特的香味让人们欲罢不能。更重要的是，它们价格便宜，每一个人都能品尝到美味。这样的定价策略，使得电烤串成为了一种大众化的美食，让更多的人能够享受到它的美味。

然而，随着时间的推移，电烤串的价格不断攀升。过去的低廉价格和丰富菜品种类吸引了大量的顾客，他们会在闲暇时光品味这些昔日的味道。现在，虽然价格依然低廉，但是其丰富多样的菜品种类却让很多人感到失望。尽管如此，电烤串仍然在市场上占据着重要的地位，因为它满足了人们对于美食的需求。
而今，一些依旧保留传统做法的小巷电烤串店还在继续创造味蕾上的欢愉。他们在传统的电烤串的基础上，增加了更多的口味，如麻辣、甜辣等，以此满足不同人的口味需求。他们的菜品种类也更加丰富，既包括传统的羊肉串和鸡肉串，也包括各种新颖的食材制作的美食。他们的价格也没有上涨，保持在合理的水平上，使得更多的人能够享受到他们的美味。
总的来说，电烤串不仅仅是一种食物，更是一种生活方式的体现。它代表了人们对过去的怀念，也代表了人们对未来的期待。尽管现在的电烤串市场变化很大，但是它的魅力并没有改变。因为电烤串就是它，无论时代如何变迁，它都能让人们感受到那份属于自己的味道。